Prato-à-Porter
A Gastronomia para ser saboreada no dia-a-dia
Creme de Limão e Laranja
Posted By giovana on 15 de junho de 2010
Até que enfim, o preço do limão siciliano abaixou e posso pensar em fazer doces gostosinhos como esse ou as deliciosas receitas da Patrícia.
Essa receita é da revista Sabores da Semana do Pão de Açúcar. Sempre encontro ótimas receitas nessa revista. Em Campinas, é o supermercado onde encontro produtos diferentes para fazer tantas receitas que tenho arquivadas, esperando sua vez…
Fiz algumas alterações na receita:
Ingredientes:
500 ml de leite integral
150 grs de açúcar
1 colher (sopa) cheia de amido de milho
3 gemas de ovo
1 unidade de canela em pau
casca de 1 laranja
casca de 1 limão siciliano
geléia de laranja a gosto
açúcar cristal para caramelizar
Modo de Preparo:
Retire as cascas do limão e da laranja. Evite cortar a parte branca, pois ela deixa a sobremesa amarga. A receita é dividida em duas etapas:
Etapa 1 – Reserve 100 ml de leite para a etapa 2. Adicione o restante (400 ml) em uma panela juntamente com o açúcar, a canela e as cascas de limão e laranja. Leve ao fogo médio por 10 minutos.
Etapa 2 – Utilize o leite separado anteriormente (100 ml) e dissolva o amido de milho. Adicione as gemas e misture bem até ficar homogêneo. Peneire a mistura da etapa 1. Adicione-a na mistura da etapa 2 e mexa bem. É importante respeitar esta ordem para evitar que a receita tenha problemas. Depois de misturar bem, leve ao fogo médio até engrossar. Para servir, adicione um pouco de geléia no fundo de cada copinho e acrescente o creme até o topo. Leve à geladeira por, no mínimo, 2 horas. Depois de gelado, adicione uma fina camada de açúcar cristal por toda a superfície e caramelize com a ajuda de um maçarico.
Jamie Does…
Posted By giovana on 10 de junho de 2010
Tenho muitos livros de receitas, muitas revistas de gastronomia, pastas e mais pastas com receitas que recorto e depois arquivo… estou pensando em comprar uma estante…
No Dia das Mães ganhei mais um livro do Jamie. Amei, claro!
Nesse livro, Jamie desvenda os segredos da culinária da Espanha, Itália, Suécia, Marrocos, Grécia e França. Jamie descobre novos sabores e a cultura desses lugares. Tem receitas tradicionais, mas Jamie também dá seu toque especial em alguns pratos. As fotos desse livro são lindíssimas! E os números das páginas estão escritos na língua correspondente de cada país.
A partir de quarta- feira, dia 16, o GNT exibirá a série ” Fugas Culinárias de Jamie Oliver” ás 18 horas. Eu não vou perder, e você !?
Panquecas de Banana com Gotas de Chocolate
Posted By giovana on 8 de junho de 2010
Feriado!! Nada mais gostoso do que envolver a família no preparo do café da manhã, colocar uma música, enquanto um quebra o ovo, o outro amassa as bananas, papai mistura tudo e mamãe faz as deliciosas panquecas. Sem pressa, curtindo um momento em família… pura diversão!
Essa receita é muito simples e agrada à todos, porque banana com chocolate formam um par perfeito, não é mesmo!?
Comece peneirando em uma tigela, 1 xícara de farinha de trigo, 2 colheres (sopa) de açúcar, 1 colher (café) de fermento em pó e uma pitadinha de sal. Acrescente 1 xícara de leite, 1 ovo ligeiramente batido, 2 colheres (sopa) de manteiga derretida, 2 bananas nanicas amassadas e 1/2 xícara de gotas de chocolate. Misture bem, coloque pequenas porções em uma frigideira antiaderente (vire as panquecas dos dois lados).
DICA IMPORTANTE: O fogo tem que ser bem baixinho senão as panquecas coram muito rápido.
Boa diversão e bom apetite!!
Embalagem Ecológica
Posted By giovana on 7 de junho de 2010
Ao receber meus produtos orgânicos da semana, estranhei que os cogumelos estavam em uma embalagem fechada, aparentemente de isopor… foi quando li que a embalagem era biodegradável feita de fécula de mandioca. Achei muito legal ! Nunca tinha visto nenhuma embalagem assim…
Fui pesquisar sobre a embalagem, pois fiquei encantada com a criatividade e preocupação com o meu ambiente. Tem dias que vemos tanta desgraça por aí… tantas pessoas “do mal”, que desanimamos. E de repente, algo tão simples pode trazer um pouco de felicidade. (eu sou assim…)
Essas bandejas são produzidas a partir da fécula (amido) da mandioca e água como matéria – prima. Demoram 60 dias para se decompor e não poluem o meio ambiente já que a biodegradação gera como resíduo a biomassa (humus), que é aproveitada nas plantações em forma de adubo. Um ciclo ecológico totalmente sustentável.
Para saber mais acesse: www.cbpak.com.br
Pão de Abóbora Cabotiá, Sementes de Girassol e Uvas Passas
Posted By giovana on 31 de maio de 2010
Tenho acrescentado mais grãos, sementes e castanhas nas minhas refeições… Pela manhã, costumo bater um suco ou vitamina com linhaça. Durante o dia, faço pequenos lanches e como algumas castanhas, também salpico algumas sementes (girassol, abóbora) em saladas e sopas… acho delicioso!
E muitas vezes, agrego as sementes nos pães… as crianças adoram!
Ingredientes da receita:
3 tabletes de fermento biológico fresco
1 colher (sopa) de açúcar demerara
1 colher (sobremesa) de sal
250 ml de leite morno
1 ovo ligeiramente batido
100 ml de óleo de canola
350 grs de abóbora cabotiá cozida no vapor e amassada
1 Kg de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de uvas passas pretas
2 colheres (sopa) rasas de semente de girassol.
Comecei dissolvendo o fermento com o açúcar e o sal. Coloquei o leite morno, o ovo, o óleo, a abóbora e misturei bem. Acrescentei as sementes, as uvas passas e a farinha de trigo. Misturei … A textura da massa é mole, gruda um pouco nos dedos. Coloque em formas para bolo inglês (até a metade). Deixe crescer e leve para assar em forno médio por 40 minutos.
Eu não resisto e como quente!!
Salada de Trigo
Posted By giovana on 28 de maio de 2010
Apesar dos dias frios, quando prefiro minhas sopas ou cremes, na hora do almoço até encaro algumas saladas… Confesso que nessa época do ano não consumo muitas folhas como alface, rúcula, agrião… substituo por outras com sabores mais fortes como radicchio, escarola… principalmente se posso juntar à essas folhas algum ingrediente quente, como um queijo derretido, cogumelos salteados, ovos poché… aí sim, fica perfeito!
O trigo em grão dá um toque especial à salada, juntamente com o crocante do pepino, os tomates adocicados e o refrescante hortelã. Uma delícia!
Eu coloco os grãos de molho na água morna com algumas gotinhas de limão por 12 horas. Fazendo esse processo, aumenta-se a capacidade de absorção de nutrientes e melhora os processos digestivos, pois permite que enzimas, lactobacilus e outras substâncias quebrem e neutralizem o ácido fítico . Saiba mais aqui: (http://pat.feldman.com.br/?p=5617). Depois que os grãos ficaram de molho por 12 horas, os lavei muito bem e descartei a água.
Em uma panela, coloquei os grãos e água suficiente para cobri-los. Cozinhei por 30 minutos, escorri e deixei esfriar.Cortei 2 tomates (sem sementes), 2 pepinos (com casca) e 1/2 cebola em cubos pequenos e juntei ao trigo. Piquei folhas de hortelã finamente e juntei à salada. Temperei com sal, pimenta moída na hora, gotinhas de limão e um fio de azeite. Coloquei na geladeira uns minutinhos e depois servi.
LOST – The End
Posted By giovana on 26 de maio de 2010
LOST estreou no dia 22 de Setembro de 2004, desde então, tornou-se um marco da TV mundial.
A maior e mais ousada produção que a TV já viu chegou ao fim…
Acompanhei os altos e baixos das seis temporadas e acredito que os produtores se perderam… Gostando ou não do final não há como negar a importância da série; uma série que despertou a curiosidade, que incentivou a pesquisa, o debate… os mistérios sempre foram o combustível para discussões; era só puxar conversa e sempre alguém tinha uma teoria. Foi divertido!
Muitas perguntas e poucas respostas… O que aconteceu com o Walt ? Quem estava na cabana? … Para assistir os dois últimos episódios, abri a mente e aceitei que não há respostas para tudo… Valeu pela mensagem final, o diálogo entre pai e filho… o quanto é importante os relacionamentos que construímos e mantemos; o impacto que provocamos nas vidas uns dos outros… uma mensagem linda! Pelo menos pra mim…
Nos reunimos para assistir os dois últimos episódios. Fiz uma brincadeira e colei etiquetas com o logotipo da Dharma nas bebidas e guloseimas.
O cardápio foi simples… para ser degustado numa bocada só!
Saladinha caprese no copinho.
Folhas de endívia com creme de cream cheese e gorgonzola, presunto parma e lâminas de tomates secos.
Barquinhas com creme de palmito pupunha.
Receita do Creme de Palmito:
Em uma panela, coloque um fio de azeite, 1 colher de manteiga e refogue cebola e alho poró picados. Acrescente 350 grs de palmito pupunha picado e deixe cozinhar uns minutinhos. Acrescente 50 ml de vinho branco; dissolva 1 colher (sopa) de farinha de trigo em 100 ml de caldo de frango caseiro e junte à panela e deixe ferver. Acrescente um pouco de creme de leite fresco, tempere com sal e pimenta moída na hora.
Fonte etiquetas: maxpictures.com
Arriba!
Posted By giovana on 9 de janeiro de 2010
Aproveitei a arrumação dos armários para separar minhas travessas e enfeites do México… a toalha é feita com a fibra do agave, seu colorido é tão bonito… os copinhos de tequila representam os deuses Sol e Lua…
Me inspirei e resolvi fazer uma noite mexicana. Foi ótimo!
Comprei mini cactus e coloquei um vasinho para cada convidado.
A receita do Chili copiei da Cinara.
Como acompanhamento servi coalhada seca, guacamole, pimentas jalapeño e tortilla chips.
Receita do Guacamole:
Piquei a polpa de 1 abacate médio, 1/2 cebola roxa, 1 tomate pequeno sem sementes, tudo bem miudinho… Acrescentei um pouquinho de coentro picado e temperei com suco de limão, sal e pimenta. Ficou uma delícia!
A dona da cozinha
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