Prato-à-Porter

Caldo de Frango e Legumes com Capeletti 23 Agosto 2007

Para o caldo, fritei 2 sobrecoxas com azeite e 4 dentes de alho. Deixei que ficassem bem douradas e acrescentei cebola, salsão (folhas e talos), 2 cenouras, 1 mandioquinha, 1 batata pequena (tudo picado grosseiramente) e ainda acrescentei salsinha e sal. Coloquei 2 litros de água fervente, abaixei o fogo e deixei cozinhando por 4 horas.

Depois, coei separando o caldo e voltei à panela. Separei a carne e descartei ossos e pele. Passei os legumes pela peneira e juntei ao caldo. Descartei a gordura que se forma na superfície e coloquei o capeletti (eu usei os de grano duro) e deixei cozinhar até ficarem macios.

Caldo quentinho e Louça de Mãe combinam perfeitamente. Sabe aquela sensação gostosa de colinho materno?!