Conchiglioni de Ricota e Espinafre ao Molho Branco 17 Agosto 2007
Cozinhei o conchiglioni conforme as instruções da embalagem (pois têm que ficar al dente).
Eu usei metade do pacote e rendeu 6 porções.
Para o Recheio de Ricota:
Usei aproximadamente 300 grs de ricota; acrescentei 4 colheres (sopa) de creme de leite e 3 colheres de queijo cremoso (usei o tipo Catupiry). Temperei com sal, pimenta do reino e um pouquinho de orégano.
Para o Espinafre:
Lavei as folhas e os talos mais tenros, cozinhei uns minutinhos em água e sal (Lembre-se de colocar o espinafre na água fervente para preservar as suas propriedades nutricionais) ou pode cozinhá-los no vapor.
Depois espremi com as mãos para retirar o excesso de água e piquei bem miudinho. Fritei bastante alho em azeite e coloquei o espinafre. Deixei refogar e temperei somente com sal.
Para o molho branco:
Fritei cebola e alho ralados na manteiga. Depois acrescentei 1 litro de leite (reservei um copo de leite) que dissolvi uma colher (sopa) cheia de farinha de trigo; despejei na panela e mexi até engrossar. Temperei com sal, pimenta do reino e noz moscada ralada. No final, acrescentei uma lata de creme de leite com soro.
Montagem:
Peguei uma concha, coloquei a ricota e depois o espinafre. Depois, coloquei outra concha por cima.
( Eu prefiro assim… ficam mais bonitas e o recheio não sai…)
Coloquei num refratário, cobri com o molho e polvilhei parmesão ralado.
Levei ao forno para gratinar.
Preciso dizer que ficou maravilhoso??!!!
Comente