Prato-à-Porter

Bolo de Maracujá 20 Agosto 2007

Foi a Rosana quem me passou esta receita e, desde então, todas ás vezes que faço esse bolo ele sempre arranca suspiros, gemidos… de tão macio, fofinho e um sabor suave e delicioso do maracujá. E ainda rende uma forma grande… mas, garanto que não vai sobrar!

Bata na batedeira:

100 grs de margarina sem sal
2 xícaras (chá) de açúcar
6 gemas

Até ficar um creme branco.

Peneirar e reservar:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de maizena

Misture:

1 vidro de leite de côco
6 colheres (sopa) de suco de maracujá

Bater:

6 claras em neve

Enquanto o creme está batendo, acrescente alternadamente o que foi peneirado com os líquidos. Acrescente as claras e uma colher de sopa de fermento em pó.

* Essa receita deve utilizar uma forma grande untada e enfarinhada.

Preaqueça o forno convencional na temperatura mais quente; coloque o bolo e o deixe assar por 15 minutos, depois abaixe para a temperatura média e o deixe por mais 20 minutos ou até ficar cozido e corado.

Enquanto o bolo está assando, prepare a cobertura, misturando:

1/2 copo (requeijão) de suco de maracujá
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de leite

Espalhe essa mistura sobre o bolo ainda quente.

Salada de Feijão Fradinho 19 Agosto 2007

Sempre faço esta salada com soja (com pele ou sem pele), mas resolvi inovar substituindo por feijão fradinho e ficou igualmente gostosa, crocante…

Deixei os feijões de molho em água de um dia para o outro. Depois, os coloquei na panela de pressão com água o suficiente para cobri-los e os deixei cozinhando por aproximadamente 15 minutos, ou até ficarem macios, porém, firmes. Retirei da panela descartando a água e deixei esfriar. E então, acrescentei cebola picada, pimentões vermelho e amarelo, cenoura ralada, milho em conserva no vapor, muita salsinha picada, alho poró picadinho. Temperei com sal, pimenta do reino, vinagre de vinho tinto e azeite, muuuiito azeite !

A decoração fica por conta da imaginação !

Frango com Creme de Milho 18 Agosto 2007

Essa receita é a predileta dos meus filhos! Se eles pudessem a comeriam todos os dias (risos).

Usei 500 grs de filé de frango. Temperei com sal, pimenta do reino, alho amassado e ½ limão ( Aprendi com a Nigella que o limão quebra as fibras do frango deixando-o macio, ainda mais o peito que resseca….)

Depois, fritei lentamente até ficarem dourados.

Para o Creme:

Fritei alho e cebola na manteiga. Bati no liquidificador: 1 lata de milho (no vapor) com 500 ml de leite e 1 colher (sopa) cheia de farinha de trigo. Despejei essa mistura ao refogado de cebola e alho. Coloquei mais ½ lata de milho e mexi até engrossar. Temperei com sal, pimenta do reino e noz moscada ralada. Por fim, desliguei o fogo e acrescentei uma lata de creme de leite com soro.

Para acompanhar arroz branquinho e batata palha.

Conchiglioni de Ricota e Espinafre ao Molho Branco 17 Agosto 2007

Cozinhei o conchiglioni conforme as instruções da embalagem (pois têm que ficar al dente).

Eu usei metade do pacote e rendeu 6 porções.

Para o Recheio de Ricota:

Usei aproximadamente 300 grs de ricota; acrescentei 4 colheres (sopa) de creme de leite e 3 colheres de queijo cremoso (usei o tipo Catupiry). Temperei com sal, pimenta do reino e um pouquinho de orégano.

Para o Espinafre:

Lavei as folhas e os talos mais tenros, cozinhei uns minutinhos em água e sal (Lembre-se de colocar o espinafre na água fervente para preservar as suas propriedades nutricionais) ou pode cozinhá-los no vapor.

Depois espremi com as mãos para retirar o excesso de água e piquei bem miudinho. Fritei bastante alho em azeite e coloquei o espinafre. Deixei refogar e temperei somente com sal.

Para o molho branco:

Fritei cebola e alho ralados na manteiga. Depois acrescentei 1 litro de leite (reservei um copo de leite) que dissolvi uma colher (sopa) cheia de farinha de trigo; despejei na panela e mexi até engrossar. Temperei com sal, pimenta do reino e noz moscada ralada. No final, acrescentei uma lata de creme de leite com soro.

Montagem:

Peguei uma concha, coloquei a ricota e depois o espinafre. Depois, coloquei outra concha por cima.

( Eu prefiro assim… ficam mais bonitas e o recheio não sai…)

Coloquei num refratário, cobri com o molho e polvilhei parmesão ralado.

Levei ao forno para gratinar.

Preciso dizer que ficou maravilhoso??!!!

Sopa de Ervilhas com Polpetini de Carne Suína

Cozinhei 1 pacote de ervilhas secas com água suficiente para cobrir em fogo baixo por 45 minutos com uma folha de louro. Depois fritei alho picado no azeite e juntei às ervilhas cozidas. Acrescentei sal.

Para os polpetini:

Pedi pro açougueiro moer 500g de pernil e juntei numa tigela com 2 fatias de pão de forma sem casca picadas; 1 cebola pequena picada; 1 dente de alho picado; 1 ovo; 2 colheres (sopa) de farinha de trigo; 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado; 1 colher (sopa) de margarina em temperatura ambiente e sal a gosto. Amassei bem.

Modelei pequenas ”bolinhas” e reservei. Optei por assá-las, mas podem ser fritas…

Coloquei numa forma anti-aderente, no forno médio até estarem cozidas e douradas. E acrescentei á sopa.

Nuggets de Frango 16 Agosto 2007

Adorei esta receita! Mesmo porque, consegui substituir os nuggets industrializados. Não tem jeito… crianças pedem as porcarias que vêem e ás vezes, temos que ceder. Mas, agora consegui uma textura igual e um sabor muito gostoso! Creio que dê pra acrescentar vegetais ou mais temperos, mas como foi a primeira vez que fiz a receita, não quis arriscar…

A receita foi extraída da Revista Receita Minuto.

Ingredientes:

600g de peito de frango sem osso

4 fatias de pão de forma (eu tirei a casca)

¼ xícara (chá) de leite

1 cebola média picada

4 colheres (sopa) farinha de trigo

Sal a gosto

Para empanar usei claras de 2 ovos e farinha de rosca.

Bata todos os ingredientes no processador até obter uma massa homogênea.

Deixe na geladeira por 1 hora.

Unte as mãos com óleo, pegue uma porção de massa, faça uma bolinha e achate um pouco (ou abra a massa em superfície enfarinhada e, com o auxílio de cortadores, corte no formato desejado).

Empane passando na clara e depois na farinha de rosca.

Frite em óleo quente e sirva acompanhados do molho de sua preferência.

*Para acompanhar fiz um molhinho de alho:

Bati no liquidificador 1 caixinha de creme de leite; 1 dente de alho (grande); 1 colher (chá) de sal; uma pitada de pimenta do reino; 1 colher (sobremesa) de salsinha (não usei porque não tinha) e 250g de maionese.

Conserve na geladeira.

* o outro molho é catchup.

Macarrão á Toscana

Eu adoro macarrão !!! E vivo me aventurando no universo de tipos e texturas. Para essa receita usei o piccoli farfalle (mini gravatinha). Os cozinhei conforme a instrução da embalagem deixando-os al dente.

Para o molho usei lingüiça Toscana, mas retirei a pele e a gordura. Fritei a lingüiça, depois acrescentei cebola e alho picados. Usei uma lata de tomates pelados picados, temperei com sal, pimenta e bastante manjericão.

Ficou bommmm!!!

Salada Maravilha 15 Agosto 2007

Para quem “torce o nariz” ao comer uma salada que tenha escarola, essa com certeza inibirá o sabor amarguinho da verdura e agradará aos mais exigentes paladares. Sucesso garantido !!!

Para essa salada eu uso sempre as folhas mais novas.

Lave-as, coloque umas sobre as outras e enrole-as, depois corte bem fininho… Coloque numa saladeira e reserve.

Numa frigideira frite o bacon em cubos e reserve; depois descarte a gordura que ficou na frigideira.

Acrescente azeite e frite alho em lâminas finas. Volte o bacon à frigideira , tempere com sal, umas gotinhas de vinagre e despeje ainda quente sobre a verdura.

Consuma em seguida.

Agosto e suas superstições 14 Agosto 2007

Com essas noites mais frias nada como um bom caldinho, uma sopinha para aquecer…

Fiz esse caldinho delicioso, mas faltou uma pimentinha vermelha, que eu adoro ! Então, liguei pra vizinha, por que sei que ela usa bastante… Mas, ela disse que não podia emprestar ou dar a pimenta, porque segundo os supersticiosos quem emprestar/dar a pimenta terá uma briga com quem pediu emprestado! E que, então, eu teria que levar 5 centavos, como se estivesse comprando aquela pimenta… Essa é boa!!

Alguém conhecia ???

Caldinho de Feijão

Deixe os feijões de molho em água de um dia para o outro e os cozinhe por aproximadamente 25 minutos ou até estarem bem macios. Bata no liquidificador com um pouco da água do cozimento e coe. Frite bacon e lingüiça calabresa cortados em cubinhos bem pequenos; escorra a gordura que se soltou; acrescente cebola e alho picadinhos e um pouquinho de azeite. Depois, junte o caldo de feijão (se necessário mais água fervente) e tempere com sal, pimentinha vermelha (opcional) e uma folha de louro. Deixe ferver. Salpique salsinha picadinha.