Sopa de Mandioca 26 Agosto 2007
Ingredientes:
1kg de mandioca
azeite
bacon picadinho
1 linguiça calabresa sem a pele e picada
1 paio pequeno picado
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 tomate sem pele e sem sementes picado
1 folha de louro
1 litro de água fervente
Sal a gosto
Salsinha para salpicar
* Croutons (cubos de pão torrados)
Cozinhe a mandioca em água e sal. Bata no liquidificador com água do cozimento suficiente para obter um purê. Reserve. Frite o bacon, a linguiça calabresa e o paio. Descarte a gordura que ficou na panela. Coloque um fio de azeite e acrescente cebola, alho e tomate. Refogue, junte a folha de louro e a água fervente. Adicione a mandioca batida, acerte o sal e cozinhe mais um pouco.
Na hora de servir, salpique a salsinha e croutons.
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