Cassata 15 Setembro 2007
Minha mãe faz esta receita no Natal todos os anos; é uma receita que me acompanha desde a infância e me traz tantas lembranças boas… Tem gosto da expectativa de ver Papai Noel, de poder abrir os presentes, gosto também das turbulências da adolescência (quando o bom mesmo era estar com os amigos), e de toda as fases da minha vida, minha doce vida!
A receita é simples:
Primeira Camada (a que você vai pôr primeiro na travessa): Numa panela coloque 3 gemas peneiradas (reserve as claras), 1 lata de leite condensado (395 g), 1 1/2 lata (a medida da lata de leite condensado) de leite. Mexer até engrossar. Coloque na travessa.
Segunda Camada (a do meio): Faça uma mistura com 250 ml de leite mais 3 colheres (sopa) de chocolate em pó ( não é achocolatado) e molhe ( rapidamente) 200 grs de bolacha champagne. Distribua as bolachas sobre o creme.
Terceira Camada: Bata as três claras em neve com 4 colheres (sopa) de açúcar. Depois, acrescente 1 lata de creme de leite (300g) gelado e sem soro. Distribua sobre as bolachas e leve ao freezer. Sirva congelado.
Cada um tem a sua receita de polenta, eu não sigo medidas para fazê-la, mas gosto de temperar a água fritando alho no azeite e acrescentando sal. E os meus filhos gostam quando fica molinha. Para o molho fritei cebola e alho bem picadinhos no azeite, acrescentei pequenos pedaços de peito de frango e deixei fritar um pouco, depois coloquei cenouras cortadas em cubos, uma folha de louro, pimenta do reino, sal, tomates maduros sem sementes (uns 6 tomates) picados e deixei refogar. Acrescentei também, folhas de manjericão e deixei o molho apurar. Salpiquei cebolinha verde e parmesão ralado.
Usei 1/2 Kg de pernil suíno moído, acrescentei 1 pacotinho de Sopa de Cebola, amassei bem e deixei na geladeira por umas 6 horas.
Numa vasilha, coloque 1 xícara (chá) de feijões brancos e cubra com água. Deixe de molho de um dia para o outro. Escorra a água dos feijões e transfira para uma panela. Cubra com uns 2 litros de água e leve ao fogo médio. Deixe cozinhar por 45 minutos ou até que esteja cozido no ponto al dente. Escorra a água e reserve os feijões.
Para aderir à moda sem deixar que meus filhos se empanturrem com conservantes, corantes, aromatizantes, etc. , resolvi arriscar e ver como ficavam inhames fatiados e fritos. Me surpreendi com o sabor, a textura e de como ficam sequinhos, pra mim ficaram melhor do que batatas! Acreditem!
Receitinha fácil depois de um feriado prolongado quando a preguiça reina…
Cozinhei as batatas já cortadas em cubos em água, sal e reservei. Cozinhei um peito de frango sem osso em água, sal, salsão e alho depois desfiei e também reservei, deixei esfriar. Acrescentei cebola picada, uma lata de milho cozido no vapor, cebolinha picada, sal, pimenta do reino e por último juntei um potinho de iogurte natural. Mantive na geladeira até o momento de servir.
Eu precisava levar alguma comida em uma reunião familiar, pensei em várias possibilidades, afinal teria que “render” para um grande número de pessoas e ao mesmo tempo eu queria levar algo diferente do que já levaram das outras vezes.
Eu sempre gosto de ter essa manteiga temperada guardada no freezer, porque fica muito gostoso para passar no pão, colocar no bife ou como na foto, no milho verde.
Saladinha simples, colorida, e que agradou as crianças aqui em casa. Crianças adoram coisas coloridas, então procuro “colorir” as refeições, e eles comem felizes da vida!
