Prato-à-Porter

Pão de Abóbora 31 Outubro 2007

Testei uma nova receita de pão… e deu certo! Aprovada! Aprovadíssima!

Cozinhei 400 grs de abóbora (brasileira; aquela da casca bem dura) sem a casca e picada, no vapor. Quando os pedaços já estavam macios, os retirei da panela e os passei pelo espremedor, obtendo um purê. Reservei.

Numa tigela, dissolvi 2 tabletes de fermento biológico com 1 colher (sopa) de açúcar. Acrescentei 1 colher (sobremesa) de sal, 1 ovo ligeiramente batido, 6 colheres (sopa) de óleo de canola, 150 ml de leite morno e o purê de abóbora. Aos poucos, acrescentei a farinha de trigo até a massa ficar lisa. Deixei crescer por 30 minutos.

Recheio:

Retirei a pele de 2 gomos de linguiça calabreza e as coloquei no processador para moer. Em uma panela, fritei a calabreza, e com muita paciência descartei toda a gordura… Quando a linguiça estava bem sequinha e frita, acrescentei 1 cebola média picada, 2 dentes de alho amassados e deixei refogar. Juntei 2 tomates sem sementes, azeitonas verdes e bastante salsinha picadas. Não precisei acrescentar sal…

Abri a massa do pão, distribuí o recheio (frio), acrescentei mussarela ralada, modelei os pães (rende 2 pães), pincelei gema e polvilhei gergelim.

Deixei crescer por mais 30 minutos e levei ao forno para assar.

Suco de Tangerina 27 Outubro 2007

As tangerinas estavam tão doces… dificilmente são doces…

O suco ficou tão gostoso que resolvi dar destaque para esse copão aí…

Uma delícia! Tim…Timm !!

Escondidinho de Bacalhau 25 Outubro 2007

Dia de chuva pede comida quentinha… gratinada…

Fiz um purê básico com 4 batatas médias cozidas, 1 colher (sopa) de manteiga, sal, pimenta do reino e um pouquinho de leite. Reservei.

Para o recheio, dessalguei o bacalhau e reservei. Em uma panela, coloquei uma boa quantidade de azeite e fritei cebola, alho e alho-poró picados. Acrescentei o bacalhau e deixei fritar mais um pouco… Depois, coloquei 2 tomates sem sementes picados, pimenta do reino e acertei o sal. Coloquei 50 ml de vinho branco seco, cogumelos fatiados, palmitos picados e deixei cozinhar em fogo baixo até reduzir todo o líquido. Por último, quando já tinha desligado o fogo, acrescentei salsinha picada. Neste momento, também teria acrescentado azeitonas pretas picadas, mas, não tinha…

No refratário, coloquei metade do purê de batatas, depois distribuí o recheio e por cima coloquei o restante do purê.

Fiz uma mistura de farinha de rosca (pão) e queijo parmesão ralado. Polvilhei esta mistura sobre o “escondidinho”.

Levei ao forno para gratinar e servi com arroz branco.

Salada de Pepinos com Iogurte 23 Outubro 2007

Saladinha refrescante e muito saudável para estes dias calorentos… fácil, fácil de preparar!

Lavei e cortei 2 pepinos (japonês) em cubos grandes. Em uma tigela misturei 150 ml de iogurte integral natural, uma pitada de sal, pimenta-do-reino, folhas de hortelã picadas e um fio de azeite. Acrescentei os pepinos e misturei bem.

Para dar um toque á mais, polvilhei pimenta rosa.

Ficou muito, muito refrescante e apetitosa!!

Torta de Ricota 21 Outubro 2007

Dois ingredientes estavam na geladeira há algum tempo… ricota e goiabada, e eu não sabia direito o que fazer com eles… Pesquisei em vários sites e foi no Cybercook que encontrei esta receita… maravilhosa receita… muito fácil de fazer e com um sabor incrível !

Ingredientes:

300 g de ricota amassada

1 lata de leite condensado

1 lata de leite

1/2 xícara (chá) de açúcar

4 ovos

2 colheres (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de amido de milho

1 colher (café) de sal

1 colher (café) de essência de baunilha

Cobertura:

Goiabada

Modo de Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Unte a forma com margarina e farinha. Despeje o conteúdo do liquidificador na assadeira e leve para assar por 50 minutos (temperatura média).

Para a cobertura, derreta um pedaço de goiabada com um pouco de água. Distribua sobre a torta. Espere esfriar e coloque na geladeira.

* Opções de cobertura: geléia de morango, de amora, de damasco, etc.

Risoto Caipira 18 Outubro 2007

Adoro este risoto e os meus filhos também! Fica muito saboroso!

Desta vez, fiz com cubos de peito de frango, mas faço também com a coxinha da asa.

Fritei cebola, alho e alho-poró picados, no azeite. Acrescentei cubos de peito de frango e deixei refogar. Depois, acrescentei 4 espigas de milho (pequenas) debulhadas, 1 tomate picado e juntei 100 ml de água, temperei com sal, pimenta do reino e 1 colher (café) de açafrão. Abaixei o fogo e deixei cozinhando por uns 10 minutos. Coloquei 1 xícara (chá) de arroz cru, cenoura crua em cubos, pimentão verde picado, 2 e 1/2 xícara (chá) de água fervente. Quando a água do cozimento secou, todos os ingredientes já estavam macios, então, apaguei o fogo e deixei “descansar” por uns 10 minutos antes de servir.

Pão Recheado 14 Outubro 2007

Feriado prolongado … domingo nublado… final de tarde e pão quentinho …

A receita da massa do pão é sempre a mesma … o motivo, já escrevi … não me arrisco no universo dos pães…

Desta vez, o recheio foi mais simples… por causa destes dias, em que a preguiça reina… pra cozinhar e até pra fazer supermercado… e o calor… fez muito calor !

Para o recheio, cortei presunto fatiado em tirinhas, mussarela em cubos, tomates sem sementes e folhas de manjericão picados, reguei com um fio de azeite.

Abri a massa com o rolo, distrubuí o recheio e modelei os pães ( rende 2 pães ).

Pincelei gema de ovo, polvilhei queijo parmesão ralado e orégano seco.

Deixei crescer por 1 hora e levei ao forno para assar por aproximadamente 30 minutos.

Perfeito para o final de um feriado… Final feliz !!

Arroz Doce 9 Outubro 2007

Eu adoro Arroz Doce !! É uma das minhas sobremesas favoritas. Mas não é qualquer receita que me agrada, principalmente se estiver muito líquido… Não… pra mim tem que ter cremosidade…

Por isso, ao longo do tempo fui desenvolvendo a minha receita. Queria que tivesse um rendimento bom, que não ficasse muito doce e que realmente fosse muito, muito cremoso!

E então, consegui uma receita, e esta me agrada bastante.

Coloque 1 e 1/2 litro de leite integral numa panela e junte 1 xícara de arroz carnaroli, canela em pau (não exagere) e gotas de essência de baunilha. Cozinhe tudo isso em fogo médio, mexendo de vez em quando, até reduzir o leite (pela metade) e o arroz já estiver cozido. Somente aí, coloque 1 lata de leite condensado (395 g). Porque o açúcar enrijece o arroz… Mexa bem, coloque 1 vidro de leite de côco (200 ml) e continue mexendo… Desligue o fogo e acrescente 1 lata de creme de leite (300 g) sem o soro. Espere esfriar e coloque na geladeira. Eu gosto gelado !

Os Sanduíches

Aqui vai a receita dos sanduíches que levei ao Encontro. Fiquei muito feliz porque fizeram sucesso e todas gostaram !

Os que embrulhei em celofane verde eram de Pasta de ricota com hortelã, Lâminas de Maçã e Mussarela. Ficaram muito delicados… com um sabor muito suave.

Para a pasta, usei 500 grs de ricota, umas 15 folhas de hortelã, 1 lata de creme de leite sem soro e uma pitada de sal. Bati todos os ingredientes no processador, por uns 3 minutos. Como os pães (cabidela com gergelim) eram redondos, retirei as sementes de duas maçãs (tem que ser doces) com um utensílio próprio e as fatiei , depois as coloquei em água com suco de 1/2 limão para não “escurecerem”. E com a ajuda de um cortador deixei a mussarela também no formato redondo. Montei os sanduíches começando pela pasta, depois a maçã e por fim a fatia de mussarela.

O outro sanduíche, que embrulhei em celofane marrom era de Pasta de frango com uvas passas, cenoura ralada e alface picado. Cozinhei 1 peito de frango sem osso com uns 10 dentes de alho, 1 folha de louro, tomilho, alecrim, sálvia e manjericão frescos, por 1 hora. Descartei os temperos, a água do cozimento e bati o peito de frango com 1 lata de creme de leite sem soro e 2 colheres (cheias) de maionese, no processador, por uns 3 minutos. E depois, acrescentei as uvas passas. Ralei as cenouras no processador e piquei as folhas de alface com uma faca (de plástico). Montei os sanduíches começando pela pasta, depois a cenoura e por último o alface. O pão que usei neste sanduíche era também tipo cabidela, mas sem gergelim.

Encontro das Blogueiras 6 Outubro 2007

Hoje foi o Encontro de Blogueiras aqui em Campinas, um brunch maravilhoso organizado pela Cinara e a Claudia!

Humm… receitas incríveis, que só de pensar me dá “água na boca”…

Eu estava muito ansiosa para conhecer essas meninas ! Queria conhecer os rostos daquelas que na verdade parecia que já conhecia… ter a oportunidade de tornar reais aqueles links que até hoje eram virtuais!

Aquelas pessoas que com o tempo vamos aprendendo a conhecer e acabam se tornando como amigas, mesmo sem nunca termos nos visto pessoalmente.

Pudemos conhecer um pouco da história de cada uma… foi uma experiência muito boa!

Mulheres tão bonitas, prendadas, guerreiras, MARAVILHOSAS!

Mulheres essas, que podemos conhecer mais aqui :

Doces Encontros da Cláudia

Cerâmica Edição Limitada da Vera

Mangia che te fa bene da Verena

Entre Erros e Acertos da Sheila

Espelho sem Aço da Azália

Kafka na Praia da Karen

O sabor de sonhar… O aroma do céu… da Priscila

Cantos e Encantos da Sônia Novaes

Coisas Simples da Heidi

Cinara’s Place da Cinara

A última foto são dos mimos que ganhei…

Obrigada por tudo, meninas !

Adorei !!