Escondidinho de Bacalhau 25 Outubro 2007
Dia de chuva pede comida quentinha… gratinada…
Fiz um purê básico com 4 batatas médias cozidas, 1 colher (sopa) de manteiga, sal, pimenta do reino e um pouquinho de leite. Reservei.
Para o recheio, dessalguei o bacalhau e reservei. Em uma panela, coloquei uma boa quantidade de azeite e fritei cebola, alho e alho-poró picados. Acrescentei o bacalhau e deixei fritar mais um pouco… Depois, coloquei 2 tomates sem sementes picados, pimenta do reino e acertei o sal. Coloquei 50 ml de vinho branco seco, cogumelos fatiados, palmitos picados e deixei cozinhar em fogo baixo até reduzir todo o líquido. Por último, quando já tinha desligado o fogo, acrescentei salsinha picada. Neste momento, também teria acrescentado azeitonas pretas picadas, mas, não tinha…
No refratário, coloquei metade do purê de batatas, depois distribuí o recheio e por cima coloquei o restante do purê.
Fiz uma mistura de farinha de rosca (pão) e queijo parmesão ralado. Polvilhei esta mistura sobre o “escondidinho”.
Levei ao forno para gratinar e servi com arroz branco.
Parece-me que há muito mais do que 1001 maneiras de cozinhar bacalhau! Esta receita adorei - nunca experimentei bacalhau com cogumelos, nem com palmito. Boa sugestão.
Que delícia de bacalhau, adorei seu escondidinho! A foto comprova, ficou demais! Já copiei…
Beijinhos,
Ficou com uma belíssima aparência!
O de bacalhau nunca comi….deve ficar muuuuuito bom!
Que prato tão requintado, adorei!
Beijocas
Adorei este “escondidinho”! Mais uma maneira maravilhosa de fazer bacalhau! Beijinhos
Giovana, que lindo prato!!!
Deve ficar dos Deuses!
Um beijo e saudades!
Não conhecia o escondidinho de bacalhau,adorei a sugestão!Obrigada beijo e bom fim de semana
Que delícia de escondidinho!! Gostei muitissimo!
Bacalhau e cogumelos, isso é comigo…
Adorei o nome «escondidinho» e o dito cujo também!
Beijokas.
Adoro bacalhau, ainda mais acompanhado de um bom vinho, que legal essa receita, vou providênciar tudo pra saborear essa novidade!