Prato-à-Porter

Lentilha 31 Dezembro 2007

Antigamente eu cozinhava as lentilhas e separadamente fazia um refogado, depois juntava tudo… Mas, resolvi inovar e coloquei todos os ingredientes para cozinharem juntos e adorei o resultado, sem falar na praticidade de sujar apenas uma panela!

Na panela de pressão coloquei 2 linguiças calabresa e 200 grs de bacon cortados em cubos, deixei fritar e descartei toda a gordura. Acrescentei um pouco de azeite, 1 cebola grande picada, 3 dentes de alho amassados, 2 talos de salsão picados, 2 cenouras médias cortadas em cubos e deixei refogar um pouco. Acrescentei a lentilha (250grs), temperei com sal, pimenta do reino, 1 folha de louro, folhas frescas de tomilho, 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco e cobri com água fervente. Tampei a panela de pressão e deixei cozinhar por 50 minutos. Ficou perfeito!

Rigatoni ao Molho Branco com Cogumelos 24 Dezembro 2007

Desde que assisti o programa da Nigella em que ela prepara este rigatoni, não parei de pensar nessa receita… e não sosseguei até fazê-la !

Cozinhe o rigatoni em água salgada até ficar al dente.

Prepare um molho bechamel de sua preferência e reserve.

Faça um refogado com manteiga, azeite, alho e cebola picados, acrescente 500 grs de cogumelos variados (usei portobello e shitake), tempere com sal, pimenta do reino e folhas de tomilho frescas.

Depois, misture tudo e polvilhe parmesão e gruyère ralados. Leve ao forno para gratinar.

Essa é um tipo de receita que eu gosto, fácil, rápida e incrivelmente saborosa!

Feliz Natal!

Desculpem-me pela ausência nas últimas semanas… foi uma correria… Os compromissos, as compras e a elaboração de receitas natalinas tomaram todo o meu tempo…

Mas, quero desejar à todos um Feliz Natal e um Próspero Ano Novo !!

Tomates Recheados 7 Dezembro 2007

Receitinha fácil, refrescante e saborosa! E esses tomatinhos com o cabinho são um charme… não são!?

O recheio é muito simples, basta misturar alguns ingredientes.

Usei 1 cenoura ralada, 1 pepino cortado em cubos bem pequenos, 1 lata de atum em conserva, cebolinha verde, cebola, alho-poró e manjericão picados. Temperei com sal, pimenta do reino, gotas de limão e 1 colher (sopa) cheia de maionese. Misturei tudo, retirei as sementes do tomate com cuidado e os recheei.

Os servi sobre folhas de agrião.

Hamburguer Diferente 4 Dezembro 2007

Usei hamburguer de frango industrializado… muitas vezes faço em casa… Os coloquei para assar com uma fatia fina de bacon (por cima) em uma forma antiaderente. Depois de assados deixei esfriar um pouco…

A massa é a mesma…

Dividi a massa em 8 porções. Com a ajuda de um rolo abri circunferências… Primeiramente, coloquei uma fatia de tomate polvilhado com óregano seco, depois coloquei 1 fatia de queijo cheddar e por último, o hamburguer com o bacon. Uni as extremidades da massa, pincelei gema batida e polvilhei gergelim… os coloquei numa assadeira untada e levei para assar lentamente…

Calzone 2 Dezembro 2007

Fiz um recheio de frango com catupiry. Em uma panela de pressão, coloquei um fio de azeite, 3 dentes de alho amassados, 1 peito de frango sem osso e deixei dourar. Juntei 1 folha de louro, tomilho e orégano frescos, temperei com sal, pimenta e cobri com água fervente. Tampei a panela e deixei o frango cozinhar por 35 minutos. Descartei a água do cozimento e desfiei o peito de frango. Reservei.

Em uma outra panela, fritei cebola, alho e alho-poró picados, no azeite. Acrescentei 2 tomates maduros sem sementes picados, milho no vapor, ervilhas frescas, palmitos picados, 1 cenoura pré-cozida (em cubos) e deixei refogar lentamente. Acrescentei o frango desfiado e temperei com sal e pimenta do reino. Apaguei o fogo e deixei esfriar.

A massa vocês já conhecem…

Dividi a massa em duas partes e abri com a ajuda do rolo formando uma circunferência. Distribuí o recheio frio, queijo tipo catupiry e juntei as bordas (no formato de meia lua). Depois, virei as bordas para o recheio não vazar… Pincelei 1 gema de ovo batida; repeti o procedimento com a outra metade da massa e levei para assar.

Feijão com Tranqueira 1 Dezembro 2007

Deixe o feijão (300 grs) de molho em água fria por 12 horas. Na panela de pressão, coloque as “tranqueiras” (bacon picadinho, linguiça calabresa e paio fatiados) e deixe fritar. Descarte toda a gordura, acrescente 2 colheres de sopa de azeite, cebola, alho e alho-poró picados. Acrescente 1/2 pimentão vermelho e 1/2 pimentão amarelo picados, 1 tomate sem sementes picado e deixe refogar. Junte o feijão (cru) e água fervente até cobrir. Tempere com sal, pimenta e 1 folha de louro.Tampe a panela e cozinhe por 1 hora em fogo baixo.