Prato-à-Porter

Frango ao Forno 30 Julho 2008

Comprei um belo frango caipira e fiz uma panelada de caldo de frango. Acondicionei em potinhos e estoquei no freezer.

Com a carne fiz um delicioso refogado. Em uma panela coloquei um fio de azeite e refoguei cebola e alho. Acrescentei tomates sem sementes e o frango desfiado. Depois, coloquei champignon fatiado, azeitonas verdes picadas, salsinha, manjericão. Temperei com sal e pimenta do reino. Acrescentei requeijão cremoso, queijo parmesão ralado, uvas passas e levei ao forno para gratinar.

Para acompanhar, fatias de pão francês.

Hamburguer Caseiro 24 Julho 2008

Depois que assisti a Pat na TV fiquei pensando em fazer hamburguer com os meus filhos.

Fizemos os pães… uma bagunça… foi gergelim para todo lado…

Fizemos os hamburgueres… dois pares de mãozinhas mexendo os ingredientes (carne moída, bacon picadinho e um pacote de creme de cebola) e depois moldaram em tampinhas plásticas. Tudo assado!

Para acompanhar, deliciosas batatas assadas!

Pappardelle a Bolonhesa 17 Julho 2008

Férias… e as crianças querem curtir o cinema, o clube…

Então, as refeições têm que ter um tempo de preparo rápido. E eles adoram massa!!

Tive a ajuda deles para picar cebola, salsinha, ralar o queijo e desfolhar os raminhos de manjericão. E ainda arrumar a mesa para o almoço.

Imagina se o almoço não seria especial…

Escondidinho de Carne Seca 19 Junho 2008

Fiz um purê com 500 grs de mandioca cozida e amassada, 3 colheres (sopa) de leite morno, 1 colher (sopa) de manteiga e temperei com sal, pimenta do reino e noz moscada ralada. Reservei.

Refoguei alho-poró, cebola e alho no azeite. Adicionei tomates (sem pele e sem sementes) picados e a carne seca cozida e desfiada. Não foi necessário acrescentar sal. Temperei com pimenta do reino e finalizei com salsinha picada.

Untei um refratário e coloquei o purê; em seguida adicionei o recheio e finalizei com purê. Polvilhei queijo parmesão ralado e levei ao forno para gratinar.

Kafta 17 Junho 2008

Hummm… adoro kafta!

Elaborei uma receita que ficou ótima!

No processador, na função moer, coloquei 600 grs de carne moída (patinho), 200 grs de bacon, 1 pacote de Creme de Cebola, folhas de hortelã, alho, 1 pitada de sal, pimenta do reino e tempero sírio. Moldei em palitos de churrasco e levei no grill para assar.

Rende 10 unidades.

Salmão e Arroz Floridinho 19 Maio 2008

Para o almoço de domingo, preparei esse salmão que ficou delicioso e bem molhadinho…

Temperei o salmão com 3 horas de antecedência. Coloquei 2 dentes de alho amassados, sal, pimenta mexicana (com limão), alcaparras, suco de 3 limões (cravo), azeite e raspas de 1 limão. O salmão assou por 30 minutos.

Fiz o arroz normalmente… á parte, cozinhei cenouras e depois piquei bem miudinha, piquei salsinha, presunto e em uma frigideira antiaderente “fritei” gema de ovo, mexendo sempre até ficar em pequenos flocos. Em seguida, agreguei ao arroz.

Nhoque de Mandioca com Molho de Calabresa 7 Maio 2008

Com esse friozinho… essa massa “caiu” perfeitamente!

Em uma tigela, coloque 1 Kg de mandioca cozida e espremida, 1 colher (sopa) de manteiga, 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado, 1 ovo levemente batido e sal a gosto. Mexa e adicione 1 xícara (chá) de farinha de trigo. Em uma superfície enfarinhada, pegue porções da massa, enrole um cordão e corte pedaços (pequenos) da massa. Cozinhe em bastante água fervente com sal, até que subam à superfície.

Para o molho, coloque 1 gomo de linguiça calabresa fatiada em uma frigideira e deixe fritar até ficar bem torradinho. Em uma panela, coloque um fio de azeite, 1 cebola picada, 3 dentes de alho picados, 1/2 pimentão vermelho bem picadinho e refogue. Acrescente a calabresa frita, 3 tomates italianos sem sementes picados e 1 vidro de molho de tomate (passata di pomodoro). Deixe ferver e tempere com sal, pimenta, folhas de manjericão e salsinha picada.

Coloque um pouco de molho em um refratário, depois coloque o nhoque e o restante do molho. Acrescente requeijão cremoso, queijo parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.

Filé Mignon ao Molho de Manteiga e Orégano 5 Maio 2008

Essa é a receita mais fácil que existe! Aprendi com a minha sogra. É muito simples de fazer e o sabor é muito bom! Se você tiver uma peça de carne no freezer e tiver que preparar uma refeição rapidamente, faça essa receita!

Eu usei uma peça de filé mignon e temperei apenas com sal. Coloquei a peça de carne sobre uma folha de alumínio e polvilhei orégano até cobrir toda a peça. Depois, coloquei pedacinhos de manteiga ( 250 grs), fechei o alumínio e em uma assadeira levei ao forno para assar por 20 minutos. Tirei o alumínio e deixei dourar. Pronto!

Maravilha, não é?!

Sanduíche de Lombo 10 Abril 2008

Na panela de pressão, coloquei um fio de azeite e aproximadamente 1 Kg de lombo suíno. Deixei a carne dourar e acrescentei alho-poró picado, 6 dentes de alho, 2 folhas de louro, 2 cravos da índia e temperei com sal e pimenta calabresa. Coloquei água fervente suficiente para cobrir a carne e tampei a panela. Cozinhou por 30 minutos e então, abri a panela, desfiei a carne e deixei o caldo reduzir. Acrescentei cebola fatiada, deixei refogar e por último acrescentei salsinha picada.

Para acompanhar, fiz uma saladinha de tomates (sem sementes) picados, salsinha e temperei com sal, pimenta do reino e limão cravo.

Piquei 10 azeitonas bem miudinho.

No pão francês, coloquei a carne, as azeitonas picadas e a salada de tomates bem azedinha… ai que lanchinho bom!!!

Frango com Tomates Secos 29 Março 2008

Esse frango ficou tãooo bomm… eu adoro quando do improviso conseguimos um resultado especial… Maravilha!

Na panela, coloquei cubos de bacon e deixei fritar. Acrescentei cebola e alho picados, pedaços de peito de frango (sem osso) e deixei cozinhar. Temperei com sal e pimenta do reino, coloquei tomates secos picados, milho em conserva, cebolinha picada e folhas de manjericão e cozinhou mais um pouco, até ficar bem douradinho.

Servi com arroz branco e salada de folhas verdes.