Prato-à-Porter

Frango ao Forno 30 Julho 2008

Comprei um belo frango caipira e fiz uma panelada de caldo de frango. Acondicionei em potinhos e estoquei no freezer.

Com a carne fiz um delicioso refogado. Em uma panela coloquei um fio de azeite e refoguei cebola e alho. Acrescentei tomates sem sementes e o frango desfiado. Depois, coloquei champignon fatiado, azeitonas verdes picadas, salsinha, manjericão. Temperei com sal e pimenta do reino. Acrescentei requeijão cremoso, queijo parmesão ralado, uvas passas e levei ao forno para gratinar.

Para acompanhar, fatias de pão francês.

Frango com Tomates Secos 29 Março 2008

Esse frango ficou tãooo bomm… eu adoro quando do improviso conseguimos um resultado especial… Maravilha!

Na panela, coloquei cubos de bacon e deixei fritar. Acrescentei cebola e alho picados, pedaços de peito de frango (sem osso) e deixei cozinhar. Temperei com sal e pimenta do reino, coloquei tomates secos picados, milho em conserva, cebolinha picada e folhas de manjericão e cozinhou mais um pouco, até ficar bem douradinho.

Servi com arroz branco e salada de folhas verdes.

Frango com Mostarda 25 Fevereiro 2008

Quando vi essa receita no blog da querida Elvira, não resisti… apesar que tive que substituir os cogumelos tipo champignon pelo shiitake, as chalotas por cebolas e a mostarda, usei essa.

Esse frango é delicioso! Como todas as receitas que encontro por lá…

Batata! 3 Janeiro 2008

Com esse calor não consigo elaborar muitos pratos para a mesma refeição… gosto de preparar um prato único e que seu preparo seja rápido!

Quando vi aquelas batatas grandonas no Varejão logo imaginei fazê-las recheadas.

Lavei as batatas com uma escovinha, sequei, fiz furos com a ajuda de um garfo e as coloquei (4 batatas) no microondas na potência 100% por 20 minutos ( ou até que estejam cozidas). Retirei do microondas e as embrulhei em papel alumínio até o momento de colocar o recheio.

Para o recheio, cozinhei na panela de pressão, 1 peito de frango sem osso em água (suficiente para cobri-lo), sal, 1 folha de louro e 6 dentes de alho, por 35 minutos. Descartei a água do cozimento e desfiei o frango. Misturei champignon picado, tomate picado, salsinha e cebolinha picadas, 1 lata de milho verde, azeitonas verdes picadas, requeijão, sal, pimenta do reino e mussarela ralada. Aqueci o recheio antes de rechear as batatas.

Hamburguer Diferente 4 Dezembro 2007

Usei hamburguer de frango industrializado… muitas vezes faço em casa… Os coloquei para assar com uma fatia fina de bacon (por cima) em uma forma antiaderente. Depois de assados deixei esfriar um pouco…

A massa é a mesma…

Dividi a massa em 8 porções. Com a ajuda de um rolo abri circunferências… Primeiramente, coloquei uma fatia de tomate polvilhado com óregano seco, depois coloquei 1 fatia de queijo cheddar e por último, o hamburguer com o bacon. Uni as extremidades da massa, pincelei gema batida e polvilhei gergelim… os coloquei numa assadeira untada e levei para assar lentamente…

Calzone 2 Dezembro 2007

Fiz um recheio de frango com catupiry. Em uma panela de pressão, coloquei um fio de azeite, 3 dentes de alho amassados, 1 peito de frango sem osso e deixei dourar. Juntei 1 folha de louro, tomilho e orégano frescos, temperei com sal, pimenta e cobri com água fervente. Tampei a panela e deixei o frango cozinhar por 35 minutos. Descartei a água do cozimento e desfiei o peito de frango. Reservei.

Em uma outra panela, fritei cebola, alho e alho-poró picados, no azeite. Acrescentei 2 tomates maduros sem sementes picados, milho no vapor, ervilhas frescas, palmitos picados, 1 cenoura pré-cozida (em cubos) e deixei refogar lentamente. Acrescentei o frango desfiado e temperei com sal e pimenta do reino. Apaguei o fogo e deixei esfriar.

A massa vocês já conhecem…

Dividi a massa em duas partes e abri com a ajuda do rolo formando uma circunferência. Distribuí o recheio frio, queijo tipo catupiry e juntei as bordas (no formato de meia lua). Depois, virei as bordas para o recheio não vazar… Pincelei 1 gema de ovo batida; repeti o procedimento com a outra metade da massa e levei para assar.

Creme de Espinafre 17 Novembro 2007

Estou com uma boa quantidade de espinafre na minha geladeira. Já não sei o que fazer com tanto espinafre…

Resolvi fazer este creme para acompanhar o filé de frango grelhado.

Fritei cebola e alho na manteiga, acrescentei 1 colher (sopa) cheia de farinha de trigo e aos poucos coloquei leite em temperatura ambiente até formar um creme. Temperei com sal, pimenta do reino e noz moscada ralada. Coloquei 1/2 lata de creme de leite sem soro e apaguei o fogo.

Higienizei 1 maço de espinafre, coloquei numa panela em fogo baixo até as folhas murcharem, descartei o líquido que se formou e piquei as folhas bem miudinho. Fritei o alho no azeite e juntei as folhas picadas, temperei com sal e pimenta do reino. Juntei este refogado com o creme, acrescentei um punhado de queijo parmesão ralado e distribuí sobre os filés de frango grelhados.

Servi com arroz branco.

Risoto Caipira 18 Outubro 2007

Adoro este risoto e os meus filhos também! Fica muito saboroso!

Desta vez, fiz com cubos de peito de frango, mas faço também com a coxinha da asa.

Fritei cebola, alho e alho-poró picados, no azeite. Acrescentei cubos de peito de frango e deixei refogar. Depois, acrescentei 4 espigas de milho (pequenas) debulhadas, 1 tomate picado e juntei 100 ml de água, temperei com sal, pimenta do reino e 1 colher (café) de açafrão. Abaixei o fogo e deixei cozinhando por uns 10 minutos. Coloquei 1 xícara (chá) de arroz cru, cenoura crua em cubos, pimentão verde picado, 2 e 1/2 xícara (chá) de água fervente. Quando a água do cozimento secou, todos os ingredientes já estavam macios, então, apaguei o fogo e deixei “descansar” por uns 10 minutos antes de servir.

Canja à Moda da Casa 26 Setembro 2007

Detesto canja branquela e aguada!

Pra mim, comida tem que ser colorida, e sopa, cremosa!

Fritei alho no azeite, acrescentei peito de frango picado e deixei refogar. Juntei alho poró, salsão, cenoura, mandioquinha, batata e vagem picados. Coloquei 1 litro de caldo de frango (quente) que aprendi aqui. Deixei cozinhar até que tudo ficasse macio. Adicionei 1/2 xícara (chá) de arroz carnaroli (de risoto) e mexi de vez em quando até a sopa ficar encorpada. Temperei com sal e polvilhei salsinha picada.

* A lousa foi pintada por mim! Bonitinha, né!?

Salada de Batatas 9 Setembro 2007

Cozinhei as batatas já cortadas em cubos em água, sal e reservei. Cozinhei um peito de frango sem osso em água, sal, salsão e alho depois desfiei e também reservei, deixei esfriar. Acrescentei cebola picada, uma lata de milho cozido no vapor, cebolinha picada, sal, pimenta do reino e por último juntei um potinho de iogurte natural. Mantive na geladeira até o momento de servir.