Depois que assisti a Pat na TV fiquei pensando em fazer hamburguer com os meus filhos.
Fizemos os pães… uma bagunça… foi gergelim para todo lado…
Fizemos os hamburgueres… dois pares de mãozinhas mexendo os ingredientes (carne moída, bacon picadinho e um pacote de creme de cebola) e depois moldaram em tampinhas plásticas. Tudo assado!
Para acompanhar, deliciosas batatas assadas!
Para o Chá da Tarde com a minha irmã fiz algumas das receitas que ela mais gosta…
No cardápio, teve waffles, geléia de damasco, mel e manteiga para acompanhar. Teve pães de queijo assados, quiche lorraine, mini sanduíches, frutas, iogurte batido com framboesas, chá de frutas e sucos.
… agora, ela voltou para Curitiba… nos veremos novamente em Dezembro.
Fiz um purê com 500 grs de mandioca cozida e amassada, 3 colheres (sopa) de leite morno, 1 colher (sopa) de manteiga e temperei com sal, pimenta do reino e noz moscada ralada. Reservei.
Refoguei alho-poró, cebola e alho no azeite. Adicionei tomates (sem pele e sem sementes) picados e a carne seca cozida e desfiada. Não foi necessário acrescentar sal. Temperei com pimenta do reino e finalizei com salsinha picada.
Untei um refratário e coloquei o purê; em seguida adicionei o recheio e finalizei com purê. Polvilhei queijo parmesão ralado e levei ao forno para gratinar.
Na panela de pressão, coloquei um fio de azeite e aproximadamente 1 Kg de lombo suíno. Deixei a carne dourar e acrescentei alho-poró picado, 6 dentes de alho, 2 folhas de louro, 2 cravos da índia e temperei com sal e pimenta calabresa. Coloquei água fervente suficiente para cobrir a carne e tampei a panela. Cozinhou por 30 minutos e então, abri a panela, desfiei a carne e deixei o caldo reduzir. Acrescentei cebola fatiada, deixei refogar e por último acrescentei salsinha picada.
Para acompanhar, fiz uma saladinha de tomates (sem sementes) picados, salsinha e temperei com sal, pimenta do reino e limão cravo.
Piquei 10 azeitonas bem miudinho.
No pão francês, coloquei a carne, as azeitonas picadas e a salada de tomates bem azedinha… ai que lanchinho bom!!!
Para a massa do pão, usei a mesma receita de sempre… mas, dessa vez, acrescentei 350 grs de mandioquinha descascada, cozida e amassada.
Para o recheio, me inspirei em uma receita que vi no blog da Lica, que pegou a receita no blog da Akemi.
Deliciosa combinação!
Aproveitando a idéia do Pão Doce, resolvi tentar a versão salgada. Para o recheio, usei salame fatiado e picado, cubos de queijo mussarela, tomates sem sementes, manjericão e azeitonas pretas.
Receita aprovadíssima!!
Usei hamburguer de frango industrializado… muitas vezes faço em casa… Os coloquei para assar com uma fatia fina de bacon (por cima) em uma forma antiaderente. Depois de assados deixei esfriar um pouco…
A massa é a mesma…
Dividi a massa em 8 porções. Com a ajuda de um rolo abri circunferências… Primeiramente, coloquei uma fatia de tomate polvilhado com óregano seco, depois coloquei 1 fatia de queijo cheddar e por último, o hamburguer com o bacon. Uni as extremidades da massa, pincelei gema batida e polvilhei gergelim… os coloquei numa assadeira untada e levei para assar lentamente…
Fiz um recheio de frango com catupiry. Em uma panela de pressão, coloquei um fio de azeite, 3 dentes de alho amassados, 1 peito de frango sem osso e deixei dourar. Juntei 1 folha de louro, tomilho e orégano frescos, temperei com sal, pimenta e cobri com água fervente. Tampei a panela e deixei o frango cozinhar por 35 minutos. Descartei a água do cozimento e desfiei o peito de frango. Reservei.
Em uma outra panela, fritei cebola, alho e alho-poró picados, no azeite. Acrescentei 2 tomates maduros sem sementes picados, milho no vapor, ervilhas frescas, palmitos picados, 1 cenoura pré-cozida (em cubos) e deixei refogar lentamente. Acrescentei o frango desfiado e temperei com sal e pimenta do reino. Apaguei o fogo e deixei esfriar.
A massa vocês já conhecem…
Dividi a massa em duas partes e abri com a ajuda do rolo formando uma circunferência. Distribuí o recheio frio, queijo tipo catupiry e juntei as bordas (no formato de meia lua). Depois, virei as bordas para o recheio não vazar… Pincelei 1 gema de ovo batida; repeti o procedimento com a outra metade da massa e levei para assar.
A massa desses pães já escrevi algumas vezes. Sempre faço a mesma…
O recheio é muito simples… mais simples que isso… Usei fatias de mussarela e presunto. Fiz uma “saladinha” com 2 tomates sem sementes picados, 1/2 cebola picada, manjericão, salsinha, cebolinha. Temperei com um fio de azeite, sal, pimenta do reino e óregano seco.
Depois que a massa cresceu cerca de 30 minutos, peguei pequenas porções da massa e abri numa superfície limpa e seca, com a ajuda de um rolo. Coloquei primeiramente a fatia de presunto, depois a de mussarela e um pouco da salada. Modelei os pãezinhos, pincelei com gema de ovo batida e polvilhei com queijo parmesão ralado.
Quentinhos… uma delícia!
Testei uma nova receita de pão… e deu certo! Aprovada! Aprovadíssima!
Cozinhei 400 grs de abóbora (brasileira; aquela da casca bem dura) sem a casca e picada, no vapor. Quando os pedaços já estavam macios, os retirei da panela e os passei pelo espremedor, obtendo um purê. Reservei.
Numa tigela, dissolvi 2 tabletes de fermento biológico com 1 colher (sopa) de açúcar. Acrescentei 1 colher (sobremesa) de sal, 1 ovo ligeiramente batido, 6 colheres (sopa) de óleo de canola, 150 ml de leite morno e o purê de abóbora. Aos poucos, acrescentei a farinha de trigo até a massa ficar lisa. Deixei crescer por 30 minutos.
Recheio:
Retirei a pele de 2 gomos de linguiça calabreza e as coloquei no processador para moer. Em uma panela, fritei a calabreza, e com muita paciência descartei toda a gordura… Quando a linguiça estava bem sequinha e frita, acrescentei 1 cebola média picada, 2 dentes de alho amassados e deixei refogar. Juntei 2 tomates sem sementes, azeitonas verdes e bastante salsinha picadas. Não precisei acrescentar sal…
Abri a massa do pão, distribuí o recheio (frio), acrescentei mussarela ralada, modelei os pães (rende 2 pães), pincelei gema e polvilhei gergelim.
Deixei crescer por mais 30 minutos e levei ao forno para assar.
