Prato-à-Porter » Batata

Brandade de Bacalhau

giovana — Tue, 10 Mar 2009 20:33:10 +0000

Receita maravilhosa da Elvira.

Calor… Como está quente!

Porções pequenas assim… saladinha para acompanhar e um delicioso vinho branco geladinho!

Rosti de Batatas

giovana — Fri, 22 Aug 2008 10:32:59 +0000

Usei 4 batatas médias, 2 colheres (sopa) de manteiga derretida, 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado e sal. Cozinhei as batatas com água e sal por 15 minutos. Passei as batatas na água fria e depois ralei na parte grossa do ralador. Misturei a manteiga e o queijo ralado. Untei uma frigideira antiaderente com azeite e coloquei metade da mistura de batatas. Distribuí o recheio e cobri com o restante das batatas. Levei ao fogo médio até formar uma crostinha dourada, depois com a ajuda de um prato virei a outra parte e voltei á frigideira para dourar também.

Para o recheio, refoguei alho e cebola no azeite, coloquei carne seca desfiada e salsinha picadinha. E usei também queijo Minas ralado.

Porção para 4 pessoas.

Hamburguer Caseiro

giovana — Fri, 25 Jul 2008 00:00:07 +0000

Depois que assisti a Pat na TV fiquei pensando em fazer hamburguer com os meus filhos.

Fizemos os pães… uma bagunça… foi gergelim para todo lado…

Fizemos os hamburgueres… dois pares de mãozinhas mexendo os ingredientes (carne moída, bacon picadinho e um pacote de creme de cebola) e depois moldaram em tampinhas plásticas. Tudo assado!

Para acompanhar, deliciosas batatas assadas!

Sopa de Batata Picante

giovana — Sun, 27 Jan 2008 12:50:39 +0000

Essa semana que passou, os dias estavam mais frescos… um friozinho muito bom! E como eu adoro uma sopinha, não pensei duas vezes… Só faltava escolher o ingrediente principal… fui juntando uma coisa aqui, outra ali… e o resulatado foi uma sopa cremosa e picante!

Numa panela, coloquei bacon picadinho e deixei fritar. Juntei alho, cebola, alho-poró, salsão, 1 folha de louro, 1 pedacinho de pimentão amarelo e pimentão vermelho, 1 tomate sem sementes e deixei refogar. Acrescentei batata picadinha (4 unidades), água suficiente para cobri-la e deixei cozinhar. Bati tudo no liquidificador e voltei à panela. Temperei com sal, páprica picante, curry e pimenta do reino.

Deliciosa…

Batata!

giovana — Thu, 03 Jan 2008 11:22:38 +0000

Com esse calor não consigo elaborar muitos pratos para a mesma refeição… gosto de preparar um prato único e que seu preparo seja rápido!

Quando vi aquelas batatas grandonas no Varejão logo imaginei fazê-las recheadas.

Lavei as batatas com uma escovinha, sequei, fiz furos com a ajuda de um garfo e as coloquei (4 batatas) no microondas na potência 100% por 20 minutos ( ou até que estejam cozidas). Retirei do microondas e as embrulhei em papel alumínio até o momento de colocar o recheio.

Para o recheio, cozinhei na panela de pressão, 1 peito de frango sem osso em água (suficiente para cobri-lo), sal, 1 folha de louro e 6 dentes de alho, por 35 minutos. Descartei a água do cozimento e desfiei o frango. Misturei champignon picado, tomate picado, salsinha e cebolinha picadas, 1 lata de milho verde, azeitonas verdes picadas, requeijão, sal, pimenta do reino e mussarela ralada. Aqueci o recheio antes de rechear as batatas.

Batata com Queijo e Presunto Cru

giovana — Mon, 12 Nov 2007 11:17:48 +0000

Lavei e sequei 5 batatas médias (com casca). Com a ajuda de um garfo, furei as batatas e as levei ao microondas na potência 100%, por 15 minutos (ou até que estejam macias). Retirei a casca das batatas, polvilhei sal e pimenta do reino, as cortei ao meio, coloquei uma fatia grossa de queijo meia cura, juntei as duas partes, envolvi duas fatias de presunto cru e com a ajuda de um palito, prendi tudo. Coloquei pedaços de manteiga por cima das batatas e as levei para assar no forno (alto) até ficarem douradas, o presunto crocante e o queijo, derretido. Coloquei um raminho de tomilho fresco e servi apenas com uma salada de folhas.

Escondidinho de Bacalhau

giovana — Thu, 25 Oct 2007 11:48:39 +0000

Dia de chuva pede comida quentinha… gratinada…

Fiz um purê básico com 4 batatas médias cozidas, 1 colher (sopa) de manteiga, sal, pimenta do reino e um pouquinho de leite. Reservei.

Para o recheio, dessalguei aproximadamente 400 g de bacalhau e reservei. Em uma panela, coloquei uma boa quantidade de azeite e fritei cebola, alho e alho-poró picados. Acrescentei o bacalhau e deixei fritar mais um pouco… Depois, coloquei 2 tomates sem sementes picados, pimenta do reino e acertei o sal. Coloquei 50 ml de vinho branco seco, cogumelos fatiados, palmitos picados e deixei cozinhar em fogo baixo até reduzir todo o líquido. Por último, quando já tinha desligado o fogo, acrescentei salsinha picada. Neste momento, também teria acrescentado azeitonas pretas picadas, mas, não tinha…

No refratário, coloquei metade do purê de batatas, depois distribuí o recheio e por cima coloquei o restante do purê.

Fiz uma mistura de farinha de rosca (pão) e queijo parmesão ralado. Polvilhei esta mistura sobre o “escondidinho”.

Levei ao forno para gratinar e servi com arroz branco.

Sopa de Batata Gratinada

giovana — Wed, 26 Sep 2007 01:07:18 +0000

Esse tempo é louco mesmo… agora está frio!

Eu não tinha idéia do que fazer para o jantar nesse dia em que a temperatura resolveu cair…

Fucei, fucei e inventei uma sopa que ficou muito, muito boa!

Fritei alho, cebola e alho poró no azeite. Juntei batatas cortadas em cubos, adicionei uma folha de louro, tomilho e orégano frescos, sal e pimenta do reino. Deixei refogar um pouco e acrescentei água fervente. Quando as batatas já estavam cozidas, retirei metade (com o caldo) e bati no liquidificador. Juntei tudo e acrescentei salsinha picada. Distribuí nas tigelinhas e polvilhei parmesão ralado e gorgonzola esfarelado. Levei ao forno para gratinar.

Deu pra esquentar um esqueleto friolento como o meu…

“Papai-urso” se atrasou, então a tigelinha dele não posou pra foto, pois estava gratinando no forno…

Salada de Batatas

giovana — Mon, 10 Sep 2007 00:34:40 +0000

Cozinhei as batatas já cortadas em cubos em água, sal e reservei. Cozinhei um peito de frango sem osso em água, sal, salsão e alho depois desfiei e também reservei, deixei esfriar. Acrescentei cebola picada, uma lata de milho cozido no vapor, cebolinha picada, sal, pimenta do reino e por último juntei um potinho de iogurte natural. Mantive na geladeira até o momento de servir.

Batata ao Forno com Mortadela e Parmesão

giovana — Wed, 22 Aug 2007 23:28:36 +0000

Ingredientes:

700g de batata

100g de mortadela fatiada

1 ramo pequeno de alecrim

6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

200ml de leite

noz-moscada

4 colheres (sopa) de manteiga

sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo:

Elimine as eventuais películas de proteção das fatias da mortadela e pique-as grosseiramente. Lave o alecrim, seque, separe as folhinhas e pique-as o mais fino possível. Reserve.

Coloque o queijo ralado numa tigela, adicione o leite, o alecrim, sal , pimenta-do-reino e noz-moscada ralada.

Lave as batatas, descasque e corte-as em fatias bem finas. Unte um refratário com um pouco da manteiga, distribua uma camada de batatas, regue com um pouco da mistura de leite e queijo e coloque por cima uma parte da mortadela. Prossiga com as camadas, até esgotar os ingredientes, terminando com a batata.

Despeje o restante da mistura de leite e queijo (eu adicionei mais queijo prato ralado). Distribua a manteiga restante. Leve ao forno médio, pré-aquecido, por cerca de 35 minutos ou até que esteja dourado.

Como acompanhamento, uma salada de folhas verdes.