Prato-à-Porter

Pizza na Pedra 7 Janeiro 2008

Quando eu, a Cinara e a Sheila fomos para Pedreira comprei uma “assadeira” de pedra sabão própria para fazer pizzas. Eu estou simplesmente apaixonada por ela, porque a massa fica crocante e a pizza se mantém quente por um bom tempo…

Fiz a massa da pizza com aquela massa tão versátil… Abri os discos de massa em uma espessura fina, fiz furos com a ajuda de um garfo e coloquei sobre a pedra para pré-assar (rapidamente). Depois, distribuí o molho de tomate (caseiro) e o recheio. Levei para assar até a massa ficar crocante e o queijo, derretido.

Com essa massa, fiz 4 discos de 30 cm. Os recheios foram: Lombinho canadense com cogumelos frescos (Paris), essa da foto é Portuguesa (presunto, mussarela, ovos cozidos, cebola em rodelas, ervilhas e azeitonas) e a outra foi Marguerita (mussarela, parmesão, tomates em rodelas e manjericão). O quarto disco eu congelei já pré-assado.

Tudo regado a um bom papo e um bom vinho…

Rigatoni ao Molho Branco com Cogumelos 24 Dezembro 2007

Desde que assisti o programa da Nigella em que ela prepara este rigatoni, não parei de pensar nessa receita… e não sosseguei até fazê-la !

Cozinhe o rigatoni em água salgada até ficar al dente.

Prepare um molho bechamel de sua preferência e reserve.

Faça um refogado com manteiga, azeite, alho e cebola picados, acrescente 500 grs de cogumelos variados (usei portobello e shitake), tempere com sal, pimenta do reino e folhas de tomilho frescas.

Depois, misture tudo e polvilhe parmesão e gruyère ralados. Leve ao forno para gratinar.

Essa é um tipo de receita que eu gosto, fácil, rápida e incrivelmente saborosa!

Bolo de Frutas 29 Novembro 2007

É a segunda vez que faço esta receita. Eu me apaixonei por esse bolo! Ele é incrivelmente delicioso!

Fiz algumas modificações… não coloquei o chocolate, coloquei 2 xícaras de açúcar mascavo (ao invés de uma só) e acrescentei damascos secos e nozes picados.

Coloquei a massa em “mini” formas (8×6) e levei para assar.

Rendimento: 5 bolinhos.

Essa é uma ótima opção para presentear nesse Natal!

Orecchiette com Pancetta, Berinjela e Mussarela de Búfala 28 Novembro 2007

Temperei a pancetta com sal, limão, pimenta do reino, azeite e coloquei em uma assadeira coberta com papel alumínio para assar. Em uma panela, refoguei alho e cebola no azeite. Acrescentei duas berinjelas médias cortadas em cubos, abaixei o fogo e quando já estavam macias acrescentei uma lata de tomates pelados picados. Temperei com sal, pimenta do reino e folhas de manjericão. A massa, apenas cozinhei em água e sal até ficar al dente. Na montagem do prato, coloquei a massa, o molho de berinjelas, a pancetta fatiada, bolinhas de mussarela de búfala e folhas frescas de manjericão.

Alguém tem alguma dúvida de que esta receita ficou maravilhosa?

Fonte: site Cybercook

Almoço Vapt Vupt 22 Novembro 2007

Depois desses feriados, essa quarta-feira foi bastante atribulada!

Então, o almoço tinha que ser preparado rapidamente e a cozinha não poderia ficar muito bagunçada…

Coloquei o macarrão espaguete para cozinhar numa panela com água e sal. Enquanto isso, em uma outra panela, coloquei azeite, cebola picada, alho fatiado e deixei dourar. Acrescentei 1 abobrinha cortada em cubinhos e deixei refogar até ficarem al dente. Coloquei sardinhas (em conserva), temperei com sal, pimenta do reino e desliguei o fogo. Escorri o macarrão e juntei ao refogado de abobrinhas. Polvilhei com castanhas-do-pará picadas e queijo parmesão ralado.

Pão de Abóbora 31 Outubro 2007

Testei uma nova receita de pão… e deu certo! Aprovada! Aprovadíssima!

Cozinhei 400 grs de abóbora (brasileira; aquela da casca bem dura) sem a casca e picada, no vapor. Quando os pedaços já estavam macios, os retirei da panela e os passei pelo espremedor, obtendo um purê. Reservei.

Numa tigela, dissolvi 2 tabletes de fermento biológico com 1 colher (sopa) de açúcar. Acrescentei 1 colher (sobremesa) de sal, 1 ovo ligeiramente batido, 6 colheres (sopa) de óleo de canola, 150 ml de leite morno e o purê de abóbora. Aos poucos, acrescentei a farinha de trigo até a massa ficar lisa. Deixei crescer por 30 minutos.

Recheio:

Retirei a pele de 2 gomos de linguiça calabreza e as coloquei no processador para moer. Em uma panela, fritei a calabreza, e com muita paciência descartei toda a gordura… Quando a linguiça estava bem sequinha e frita, acrescentei 1 cebola média picada, 2 dentes de alho amassados e deixei refogar. Juntei 2 tomates sem sementes, azeitonas verdes e bastante salsinha picadas. Não precisei acrescentar sal…

Abri a massa do pão, distribuí o recheio (frio), acrescentei mussarela ralada, modelei os pães (rende 2 pães), pincelei gema e polvilhei gergelim.

Deixei crescer por mais 30 minutos e levei ao forno para assar.

Focaccia ! 24 Setembro 2007

Focaccia, é na verdade, uma pizza rústica. Eu a adoro pela sua simplicidade!

Para fazê-la usei 1 tablete (15 g) de fermento biológico, 1 colher (sopa) de açúcar, 1 colher (sobremesa) de sal, 1 ovo, 150 ml de leite morno, 6 colheres (sopa) de azeite e farinha de trigo suficiente para que a massa fique homogênea.

Dissolva o fermento com o açúcar e depois adicione os outros ingredientes. Sove a massa e deixe crescer até dobrar de volume.

Numa assadeira untada com azeite, abra a massa. Com as pontas dos dedos faça furos na massa e salpique folhas de alecrim e sal grosso sobre ela.

Leve ao forno médio e asse por aproximadamente 35 minutos.

Ao retirá-la do forno regue com azeite.

Abra um vinho e bom apetite!!

Bolo de Fubá com Goiabada 23 Setembro 2007

Fiz esse bolo para o lanche da tarde. O dia está quente, mas, mesmo assim resolvi ligar o forno para preparar esta delícia e acompanhá-lo com um cafezinho.

Este bolo é feito no liquidificador e quando a massa foi batida achei que o bolo ía ficar “pesado”, me enganei. Ficou delicioso!

Ingredientes:

3 ovos

2 xícaras (chá) de açúcar

2 xícaras (chá) de fubá

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de leite

1 xícara (chá) de óleo (usei o de canola)

1 colher (sopa) cheia de fermento em pó

1 colher (sopa) de sementes de erva-doce

Goiabada cortada em cubos.

Coloque no liquidificador primeiramente, os ingredientes líquidos como o leite, o óleo e os ovos. Depois, acrescente o açúcar, o fubá e a farinha de trigo. Bata bem até a massa ficar homogênea. Transfira para uma tigela e acrescente o fermento em pó e as sementes de erva-doce mexendo delicadamente. Coloque em uma forma untada e enfarinhada. Adicione os cubos de goiabada e leve ao forno médio preaquecido por aproximadamente 45 minutos.

Eu adoro bolo quente!

Bolo de Cenoura Formigueiro 19 Setembro 2007

Massa:

4 ovos

2 xícaras (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de óleo

2 cenouras médias raladas

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de coco ralado

1/2 xícara (chá) de chocolate granulado

1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura:

1/2 xícara (chá) de leite

1 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar

2 colheres (sopa) de margarina

6 colheres (sopa) de chocolate em pó

Margarina para untar e farinha de trigo para polvilhar.

Modo de preparo:

No liquidificador, bata os ovos, o açúcar, o óleo e as cenouras. Transfira para uma tigela e acrescente aos poucos a farinha de trigo, o coco ralado, o chocolate granulado e o fermento em pó. Coloque em uma assadeira untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo e leve ao forno preaquecido por cerca de 45 minutos.

Para a cobertura, leve ao fogo o leite, o açúcar, a margarina e o chocolate em pó. Espere ferver, retire do fogo e cubra o bolo.

Nem pensem nas calorias …

Bolo Toalha Felpuda 1 Setembro 2007

Batendo este bolo me veio uma deliciosa lembrança de uma pessoa querida… que bate bolos nos dias de hoje, sem batedeira ou qualquer outro eletrodoméstico. Ela passa um tempão batendo o bolo, conversando com as comadres e batendo… Primeiro ela bate as gemas, o açúcar e a manteiga muito bem batido com uma colher-de-pau até virar um creme fofo e branquinho e ela diz que este é o segredo para o bolo crescer; depois, vem a farinha e o leite (ou suco de laranja) alternadamente e é aí, que fica pesado pra bater e então, por último, claras perfeitamente batidas em neve com apenas um garfo… E dali, sai um maravilhoso bolo, que exala carinho, um bolo tão perfeito que nenhuma hiper-mega-super batedeira consegue fazer.

Quando eu era criança, só gostava de bater as claras para a minha mãe. Eu achava cansativo, doía os braços, mas eu me dedicava (perfeccionista desde aquele tempo) e sempre ganhava elogios! Ai, que tempo bom…

E você, já bateu bolo á “moda-antiga” ?

Ingredientes:

5 ovos

2 xícaras (chá) de açúcar

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 xícara (chá) de suco de laranja

1 lata de leite condensado

1 vidro pequeno de leite de côco

150 grs de côco ralado

Na batedeira, coloque as gemas, o açúcar e bata até obter um creme. Sem parar de bater, alterne a farinha e o suco de laranja. Por último, coloque o fermento e as claras batidas em neve. Forma untada e enfarinhada. Forno médio pré-aquecido por 30 minutos.

Para a cobertura misture o leite de côco, o leite condensado e o côco ralado. E distribua no bolo morno (quase frio).

* Se quiser, embrulhe pedaços individualmente, no papel alumínio e conserve na geladeira.