Prato-à-Porter

Bolo Toalha Felpuda 1 Setembro 2007

Batendo este bolo me veio uma deliciosa lembrança de uma pessoa querida… que bate bolos nos dias de hoje, sem batedeira ou qualquer outro eletrodoméstico. Ela passa um tempão batendo o bolo, conversando com as comadres e batendo… Primeiro ela bate as gemas, o açúcar e a manteiga muito bem batido com uma colher-de-pau até virar um creme fofo e branquinho e ela diz que este é o segredo para o bolo crescer; depois, vem a farinha e o leite (ou suco de laranja) alternadamente e é aí, que fica pesado pra bater e então, por último, claras perfeitamente batidas em neve com apenas um garfo… E dali, sai um maravilhoso bolo, que exala carinho, um bolo tão perfeito que nenhuma hiper-mega-super batedeira consegue fazer.

Quando eu era criança, só gostava de bater as claras para a minha mãe. Eu achava cansativo, doía os braços, mas eu me dedicava (perfeccionista desde aquele tempo) e sempre ganhava elogios! Ai, que tempo bom…

E você, já bateu bolo á “moda-antiga” ?

Ingredientes:

5 ovos

2 xícaras (chá) de açúcar

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 xícara (chá) de suco de laranja

1 lata de leite condensado

1 vidro pequeno de leite de côco

150 grs de côco ralado

Na batedeira, coloque as gemas, o açúcar e bata até obter um creme. Sem parar de bater, alterne a farinha e o suco de laranja. Por último, coloque o fermento e as claras batidas em neve. Forma untada e enfarinhada. Forno médio pré-aquecido por 30 minutos.

Para a cobertura misture o leite de côco, o leite condensado e o côco ralado. E distribua no bolo morno (quase frio).

* Se quiser, embrulhe pedaços individualmente, no papel alumínio e conserve na geladeira.

Rocambole de Fécula 23 Agosto 2007

Essa é uma receita da Tia Luci, boleira de “mão cheia”.

A fécula de batata dá leveza e um sabor especial á esse rocambole.

Ingredientes:

6 ovos

11 colheres (sopa) de açúcar

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

3 colheres (sopa) de fécula de batata

Na batedeira:

Bata primeiramente, as claras em neve. Continue batendo, acrescente as gemas, o açúcar, a farinha de trigo e a fécula.

Coloque em uma assadeira untada e enfarinhada. Leve ao forno médio pré-aquecido por aproximadamente 25 minutos.

Espere esfriar um pouco, desenforme sobre um pano úmido, distribua o recheio (usei goiabada cremosa) e enrole.

* Se não usar uma assadeira própria para rocambole, corte o bolo ao meio (pois, fica alto) e faça dois rocamboles.

Bolo de Maracujá 20 Agosto 2007

Foi a Rosana quem me passou esta receita e, desde então, todas ás vezes que faço esse bolo ele sempre arranca suspiros, gemidos… de tão macio, fofinho e um sabor suave e delicioso do maracujá. E ainda rende uma forma grande… mas, garanto que não vai sobrar!

Bata na batedeira:

100 grs de margarina sem sal
2 xícaras (chá) de açúcar
6 gemas

Até ficar um creme branco.

Peneirar e reservar:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de maizena

Misture:

1 vidro de leite de côco
6 colheres (sopa) de suco de maracujá

Bater:

6 claras em neve

Enquanto o creme está batendo, acrescente alternadamente o que foi peneirado com os líquidos. Acrescente as claras e uma colher de sopa de fermento em pó.

* Essa receita deve utilizar uma forma grande untada e enfarinhada.

Preaqueça o forno convencional na temperatura mais quente; coloque o bolo e o deixe assar por 15 minutos, depois abaixe para a temperatura média e o deixe por mais 20 minutos ou até ficar cozido e corado.

Enquanto o bolo está assando, prepare a cobertura, misturando:

1/2 copo (requeijão) de suco de maracujá
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de leite

Espalhe essa mistura sobre o bolo ainda quente.

Conchiglioni de Ricota e Espinafre ao Molho Branco 17 Agosto 2007

Cozinhei o conchiglioni conforme as instruções da embalagem (pois têm que ficar al dente).

Eu usei metade do pacote e rendeu 6 porções.

Para o Recheio de Ricota:

Usei aproximadamente 300 grs de ricota; acrescentei 4 colheres (sopa) de creme de leite e 3 colheres de queijo cremoso (usei o tipo Catupiry). Temperei com sal, pimenta do reino e um pouquinho de orégano.

Para o Espinafre:

Lavei as folhas e os talos mais tenros, cozinhei uns minutinhos em água e sal (Lembre-se de colocar o espinafre na água fervente para preservar as suas propriedades nutricionais) ou pode cozinhá-los no vapor.

Depois espremi com as mãos para retirar o excesso de água e piquei bem miudinho. Fritei bastante alho em azeite e coloquei o espinafre. Deixei refogar e temperei somente com sal.

Para o molho branco:

Fritei cebola e alho ralados na manteiga. Depois acrescentei 1 litro de leite (reservei um copo de leite) que dissolvi uma colher (sopa) cheia de farinha de trigo; despejei na panela e mexi até engrossar. Temperei com sal, pimenta do reino e noz moscada ralada. No final, acrescentei uma lata de creme de leite com soro.

Montagem:

Peguei uma concha, coloquei a ricota e depois o espinafre. Depois, coloquei outra concha por cima.

( Eu prefiro assim… ficam mais bonitas e o recheio não sai…)

Coloquei num refratário, cobri com o molho e polvilhei parmesão ralado.

Levei ao forno para gratinar.

Preciso dizer que ficou maravilhoso??!!!

Macarrão á Toscana 16 Agosto 2007

Eu adoro macarrão !!! E vivo me aventurando no universo de tipos e texturas. Para essa receita usei o piccoli farfalle (mini gravatinha). Os cozinhei conforme a instrução da embalagem deixando-os al dente.

Para o molho usei lingüiça Toscana, mas retirei a pele e a gordura. Fritei a lingüiça, depois acrescentei cebola e alho picados. Usei uma lata de tomates pelados picados, temperei com sal, pimenta e bastante manjericão.

Ficou bommmm!!!