Tenho acrescentado mais grãos, sementes e castanhas nas minhas refeições… Pela manhã, costumo bater um suco ou vitamina com linhaça. Durante o dia, faço pequenos lanches e como algumas castanhas, também salpico algumas sementes (girassol, abóbora) em saladas e sopas… acho delicioso!

E muitas vezes, agrego as sementes nos pães… as crianças adoram!

Ingredientes da receita:

3 tabletes de fermento biológico fresco

1 colher (sopa) de açúcar demerara

1 colher (sobremesa) de sal

250 ml de leite morno

1 ovo ligeiramente batido

100 ml de óleo de canola

350 grs de abóbora cabotiá cozida no vapor e amassada

1 Kg de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de uvas passas pretas

2 colheres (sopa) rasas de semente de girassol.

Comecei dissolvendo o fermento com o açúcar e o sal. Coloquei o leite morno, o ovo, o óleo, a abóbora e misturei bem. Acrescentei as sementes, as uvas passas e a farinha de trigo. Misturei … A textura da massa é mole, gruda um pouco nos dedos. Coloque em formas para bolo inglês (até a metade). Deixe crescer e leve para assar em forno médio por 40 minutos.

Eu não resisto e como quente!!

Essa receita é daquelas que eu gosto… rende e a massa fica incrivelmente leve! As ervas então… hummm… dão um toque especial!

Ingredientes:

1 Kg de farinha de trigo

80 grs de fermento biológico

150 grs de açúcar

400 grs de mandioquinha cozida e picada

30 grs de sal

100 grs de manteiga

2 ovos

250 ml de leite

1 colher (sobremesa) de orégano

1 colher (sobremesa) de manjericão

Bata no liquidificador, o leite, os ovos, a manteiga, o sal, a mandioquinha, o açúcar e o fermento. Em uma tigela, misture a farinha de trigo e as ervas com a mistura do liquidificador. Misture bem, modele os pães e deixe crescer.

Leve ao forno para assar. 

Essa receita rende 30 pães

Uma ótima opção para colocar na lancheira. Esses pães são muito nutritivos e não ficam pesados.

Em uma tigela, dissolvi 3 tabletes de fermento biológico em 1 colher (sopa) de açúcar. Acrescentei 1 colher (sobremesa) de sal, 1 ovo ligeiramente batido, 3 colheres (sopa) de azeite, 300 ml de leite integral morno, 3 colheres (sopa) de uma mistura que compro pronta (a granel) na loja de produtos naturais, que contém farelo de arroz, farelo de aveia, farelo de trigo, germe de trigo, linhaça e levedo de cerveja; coloquei também, 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral e depois fui acrescentando farinha de trigo comum até a massa não grudar nas mãos (aproximadamente 1 xícara de chá). Modelei os pães e deixei crescerem por 1 hora. Levei ao forno pré aquecido a 180º até ficarem dourados e assados.

Esses pães ficaram deliciosamente macios!  O inhame pode ser substituído por cenoura, abóbora, mandioca, mandioquinha… todos ficam deliciosos! Combinam com recheios doces ou salgados.

Muitas vezes, passo o dia na cozinha preparando pão, bolo… para terem várias opções de lanches durante a semana. E ainda faço um pequeno menu com as variações de recheios e mesmo as combinações que vão na lancheira.

O meu filho caçula, por exemplo, ainda não se importa em levar banana na escola… mas, o mais velho (adolescente) nem pensar!  Então, pra ele eu coloco como opção, castanhas ou frutas secas, ele adora damasco!

Haja criatividade!  Mas, o esforço compensa, tenho acertado e  eles estão felizes!

Ingredientes:

3 tabletes (15 grs) de fermento biológico

1 colher (sopa) cheia de açúcar

1 colher (sobremesa) rasa de sal

1 ovo

150 ml de iogurte natural integral

100 ml de leite integral morno

1/2 xícara (chá) de óleo de canola

400 grs de inhame cozido

800 grs de farinha de trigo

Bati no liquidificador o inhame cozido, o açúcar, o sal, o ovo, o leite, o iogurte e o óleo. Acrescentei o fermento somente para misturar… Em uma tigela, coloquei um pouco de farinha de trigo e a mistura do liquidificador. Misturei bem, acrescentei mais farinha até a massa ficar lisa… Modelei os pães, os coloquei em uma forma e deixei crescerem (por 1 hora). Pincelei gema de ovo e levei ao forno para assar.

São  levemente adocicados, deliciosos! A receita rende muito…  podem ser congelados. Combinam com recheios doces e salgados. Em um dia eu coloquei uma pastinha de ricota com peito de peru, no outro, geléia de morangos. As crianças gostaram das duas opções.

Ingredientes:

1 xícara (chá) de leite morno

1 xícara (chá) de óleo de canola

1 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar

1 colher (sopa) de manteiga amolecida

3 ovos

1 colher (café) de sal

2 espigas de milho (grandes) debulhadas

60 grs de fermento biológico fresco

1 Kg de farinha de trigo

1 colher (café) de erva doce

Bata no liquidificador, o leite, o óleo, o açúcar, a manteiga, os ovos e o sal. Acrescente o milho aos poucos até desmanchar. Por último, coloque o fermento e bata mais um pouco, somente para misturar. Coloque em uma tigela, acrescente a erva doce e a farinha de trigo aos poucos. Amasse bem… Modele os pães e deixe crescerem. Pincele com gema e leve ao forno para assar.

Rende 40 pães.

 Estava na hora de usar a pedra … para noites frias, nada melhor que manter a comida aquecida…

Fiz bruschettas usando os produtos orgânicos que comprei na semana. Maravilhosos!

Montagem: fatias de pão italiano, queijo emmental, tomates piccolo , rúcula e azeite; ou fatias de pão italiano, queijo emmental e deliciosos cogumelos shitake passados na manteiga, sal, pimenta e tomilho.

Tão bom… tão bom…

Fizemos os pães… uma bagunça… foi gergelim para todo lado…

Fizemos os hamburgueres… dois pares de mãozinhas mexendo os ingredientes (carne moída, bacon picadinho e um pacote de creme de cebola) e depois moldaram em tampinhas plásticas. Tudo assado!

Para acompanhar, deliciosas batatas assadas!

No cardápio, teve waffles, geléia de damasco, mel e manteiga para acompanhar. Teve pães de queijo assados, quiche lorraine, mini sanduíches, frutas, iogurte batido com framboesas, chá de frutas e sucos.

… agora, ela voltou para Curitiba… nos veremos novamente em Dezembro.

Para acompanhar, fiz uma saladinha de tomates (sem sementes) picados, salsinha e temperei com sal, pimenta do reino e limão cravo.

Piquei 10 azeitonas bem miudinho.

No pão francês, coloquei a carne, as azeitonas picadas e a salada de tomates bem azedinha… ai que lanchinho bom!!!

Para o recheio, me inspirei em uma receita que vi no blog da Lica, que pegou a receita no blog da Akemi.

Deliciosa combinação!