Prato-à-Porter

Salmão e Arroz Floridinho 19 Maio 2008

Para o almoço de domingo, preparei esse salmão que ficou delicioso e bem molhadinho…

Temperei o salmão com 3 horas de antecedência. Coloquei 2 dentes de alho amassados, sal, pimenta mexicana (com limão), alcaparras, suco de 3 limões (cravo), azeite e raspas de 1 limão. O salmão assou por 30 minutos.

Fiz o arroz normalmente… á parte, cozinhei cenouras e depois piquei bem miudinha, piquei salsinha, presunto e em uma frigideira antiaderente “fritei” gema de ovo, mexendo sempre até ficar em pequenos flocos. Em seguida, agreguei ao arroz.

Almoço de Domingo 17 Fevereiro 2008

Há algum tempo que eu estava muuiitooo curiosa para experimentar o tempero desse salmão. Para o almoço de hoje, um dia de calor, nada melhor que uma refeição assim… o sabor é incrivelmente delicioso!

Para acompanhar, arroz branco, batatinha palha e uma salada de folhas (alface crespa, rúcula e endívias) com bolinhas de manga palmer ( que fiz com a ajuda de um boleador) e cebola roxa em rodelas. Para o tempero dessa salada coloquei sal, azeite e reduzi o aceto balsâmico. Deliciosa e refrescante!

Uma receita “fresquinha” para vocês!

Risoto Caipira 18 Outubro 2007

Adoro este risoto e os meus filhos também! Fica muito saboroso!

Desta vez, fiz com cubos de peito de frango, mas faço também com a coxinha da asa.

Fritei cebola, alho e alho-poró picados, no azeite. Acrescentei cubos de peito de frango e deixei refogar. Depois, acrescentei 4 espigas de milho (pequenas) debulhadas, 1 tomate picado e juntei 100 ml de água, temperei com sal, pimenta do reino e 1 colher (café) de açafrão. Abaixei o fogo e deixei cozinhando por uns 10 minutos. Coloquei 1 xícara (chá) de arroz cru, cenoura crua em cubos, pimentão verde picado, 2 e 1/2 xícara (chá) de água fervente. Quando a água do cozimento secou, todos os ingredientes já estavam macios, então, apaguei o fogo e deixei “descansar” por uns 10 minutos antes de servir.

Um, Dois, Feijão com Arroz ! 30 Agosto 2007

A dupla mais popular do Brasil está deixando de ser a preferência dos brasileiros. Estudos recentes revelam a redução no consumo de arroz e feijão, e o aumento no consumo de refrigerantes e pratos congelados. Que pena!

A combinação dos dois alimentos é considerada completa em termos nutricionais. Duas ou três colheres de arroz e uma concha de feijão diariamente, ao contrário do que pensamos, não provocam mudanças na balança!

A dupla, ainda previne o câncer, garante o bom funcionamento do intestino, protege o coração, controla a glicose e também combate a anemia.

Receitas Básicas :

Arroz: Frite cebola e alho no azeite, junte o arroz (lavado e escorrido). Refogue um pouco, acrescente sal e água fervente.

(* Dica: Para cada medida de arroz, coloque o dobro da mesma medida de água fervente.)

Deixe cozinhar até os grãos estarem macios.

Feijão: Coloque o feijão “de molho”, em água suficiente para cobri-los, de um dia para o outro.

Cozinhe-os na panela de pressão por aproximadamente 20 minutos.

Frite alho no azeite, coloque o feijão e o caldo do cozimento. Tempere com sal, 1 folha de louro e deixe ferver até o caldo encorpar.

Bom Apetite !!