Prato-à-Porter

Feijão com Tranqueira 1 Dezembro 2007

Deixe o feijão (300 grs) de molho em água fria por 12 horas. Na panela de pressão, coloque as “tranqueiras” (bacon picadinho, linguiça calabresa e paio fatiados) e deixe fritar. Descarte toda a gordura, acrescente 2 colheres de sopa de azeite, cebola, alho e alho-poró picados. Acrescente 1/2 pimentão vermelho e 1/2 pimentão amarelo picados, 1 tomate sem sementes picado e deixe refogar. Junte o feijão (cru) e água fervente até cobrir. Tempere com sal, pimenta e 1 folha de louro.Tampe a panela e cozinhe por 1 hora em fogo baixo.

Um, Dois, Feijão com Arroz ! 30 Agosto 2007

A dupla mais popular do Brasil está deixando de ser a preferência dos brasileiros. Estudos recentes revelam a redução no consumo de arroz e feijão, e o aumento no consumo de refrigerantes e pratos congelados. Que pena!

A combinação dos dois alimentos é considerada completa em termos nutricionais. Duas ou três colheres de arroz e uma concha de feijão diariamente, ao contrário do que pensamos, não provocam mudanças na balança!

A dupla, ainda previne o câncer, garante o bom funcionamento do intestino, protege o coração, controla a glicose e também combate a anemia.

Receitas Básicas :

Arroz: Frite cebola e alho no azeite, junte o arroz (lavado e escorrido). Refogue um pouco, acrescente sal e água fervente.

(* Dica: Para cada medida de arroz, coloque o dobro da mesma medida de água fervente.)

Deixe cozinhar até os grãos estarem macios.

Feijão: Coloque o feijão “de molho”, em água suficiente para cobri-los, de um dia para o outro.

Cozinhe-os na panela de pressão por aproximadamente 20 minutos.

Frite alho no azeite, coloque o feijão e o caldo do cozimento. Tempere com sal, 1 folha de louro e deixe ferver até o caldo encorpar.

Bom Apetite !!