Prato-à-Porter

Salmão e Arroz Floridinho 19 Maio 2008

Para o almoço de domingo, preparei esse salmão que ficou delicioso e bem molhadinho…

Temperei o salmão com 3 horas de antecedência. Coloquei 2 dentes de alho amassados, sal, pimenta mexicana (com limão), alcaparras, suco de 3 limões (cravo), azeite e raspas de 1 limão. O salmão assou por 30 minutos.

Fiz o arroz normalmente… á parte, cozinhei cenouras e depois piquei bem miudinha, piquei salsinha, presunto e em uma frigideira antiaderente “fritei” gema de ovo, mexendo sempre até ficar em pequenos flocos. Em seguida, agreguei ao arroz.

Frango com Tomates Secos 29 Março 2008

Esse frango ficou tãooo bomm… eu adoro quando do improviso conseguimos um resultado especial… Maravilha!

Na panela, coloquei cubos de bacon e deixei fritar. Acrescentei cebola e alho picados, pedaços de peito de frango (sem osso) e deixei cozinhar. Temperei com sal e pimenta do reino, coloquei tomates secos picados, milho em conserva, cebolinha picada e folhas de manjericão e cozinhou mais um pouco, até ficar bem douradinho.

Servi com arroz branco e salada de folhas verdes.

Kibe Assado Recheado 9 Março 2008

Recentemente, passeando pelos blogs, encontrei várias receitas de Kibe… adoro Kibe!

Há algum tempo que eu não fazia kibe…

E uma receita que me chamou a atenção foi essa, do delicioso blog Rainhas do Lar.

Adorei a receita!

Almoço de Domingo 17 Fevereiro 2008

Há algum tempo que eu estava muuiitooo curiosa para experimentar o tempero desse salmão. Para o almoço de hoje, um dia de calor, nada melhor que uma refeição assim… o sabor é incrivelmente delicioso!

Para acompanhar, arroz branco, batatinha palha e uma salada de folhas (alface crespa, rúcula e endívias) com bolinhas de manga palmer ( que fiz com a ajuda de um boleador) e cebola roxa em rodelas. Para o tempero dessa salada coloquei sal, azeite e reduzi o aceto balsâmico. Deliciosa e refrescante!

Uma receita “fresquinha” para vocês!

Batata! 3 Janeiro 2008

Com esse calor não consigo elaborar muitos pratos para a mesma refeição… gosto de preparar um prato único e que seu preparo seja rápido!

Quando vi aquelas batatas grandonas no Varejão logo imaginei fazê-las recheadas.

Lavei as batatas com uma escovinha, sequei, fiz furos com a ajuda de um garfo e as coloquei (4 batatas) no microondas na potência 100% por 20 minutos ( ou até que estejam cozidas). Retirei do microondas e as embrulhei em papel alumínio até o momento de colocar o recheio.

Para o recheio, cozinhei na panela de pressão, 1 peito de frango sem osso em água (suficiente para cobri-lo), sal, 1 folha de louro e 6 dentes de alho, por 35 minutos. Descartei a água do cozimento e desfiei o frango. Misturei champignon picado, tomate picado, salsinha e cebolinha picadas, 1 lata de milho verde, azeitonas verdes picadas, requeijão, sal, pimenta do reino e mussarela ralada. Aqueci o recheio antes de rechear as batatas.

Lentilha 31 Dezembro 2007

Antigamente eu cozinhava as lentilhas e separadamente fazia um refogado, depois juntava tudo… Mas, resolvi inovar e coloquei todos os ingredientes para cozinharem juntos e adorei o resultado, sem falar na praticidade de sujar apenas uma panela!

Na panela de pressão coloquei 2 linguiças calabresa e 200 grs de bacon cortados em cubos, deixei fritar e descartei toda a gordura. Acrescentei um pouco de azeite, 1 cebola grande picada, 3 dentes de alho amassados, 2 talos de salsão picados, 2 cenouras médias cortadas em cubos e deixei refogar um pouco. Acrescentei a lentilha (250grs), temperei com sal, pimenta do reino, 1 folha de louro, folhas frescas de tomilho, 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco e cobri com água fervente. Tampei a panela de pressão e deixei cozinhar por 50 minutos. Ficou perfeito!

Rigatoni ao Molho Branco com Cogumelos 24 Dezembro 2007

Desde que assisti o programa da Nigella em que ela prepara este rigatoni, não parei de pensar nessa receita… e não sosseguei até fazê-la !

Cozinhe o rigatoni em água salgada até ficar al dente.

Prepare um molho bechamel de sua preferência e reserve.

Faça um refogado com manteiga, azeite, alho e cebola picados, acrescente 500 grs de cogumelos variados (usei portobello e shitake), tempere com sal, pimenta do reino e folhas de tomilho frescas.

Depois, misture tudo e polvilhe parmesão e gruyère ralados. Leve ao forno para gratinar.

Essa é um tipo de receita que eu gosto, fácil, rápida e incrivelmente saborosa!

Feijão com Tranqueira 1 Dezembro 2007

Deixe o feijão (300 grs) de molho em água fria por 12 horas. Na panela de pressão, coloque as “tranqueiras” (bacon picadinho, linguiça calabresa e paio fatiados) e deixe fritar. Descarte toda a gordura, acrescente 2 colheres de sopa de azeite, cebola, alho e alho-poró picados. Acrescente 1/2 pimentão vermelho e 1/2 pimentão amarelo picados, 1 tomate sem sementes picado e deixe refogar. Junte o feijão (cru) e água fervente até cobrir. Tempere com sal, pimenta e 1 folha de louro.Tampe a panela e cozinhe por 1 hora em fogo baixo.

Orecchiette com Pancetta, Berinjela e Mussarela de Búfala 28 Novembro 2007

Temperei a pancetta com sal, limão, pimenta do reino, azeite e coloquei em uma assadeira coberta com papel alumínio para assar. Em uma panela, refoguei alho e cebola no azeite. Acrescentei duas berinjelas médias cortadas em cubos, abaixei o fogo e quando já estavam macias acrescentei uma lata de tomates pelados picados. Temperei com sal, pimenta do reino e folhas de manjericão. A massa, apenas cozinhei em água e sal até ficar al dente. Na montagem do prato, coloquei a massa, o molho de berinjelas, a pancetta fatiada, bolinhas de mussarela de búfala e folhas frescas de manjericão.

Alguém tem alguma dúvida de que esta receita ficou maravilhosa?

Fonte: site Cybercook

Sopa de Grão-de-Bico 26 Novembro 2007

A idéia desta receita eu tirei daqui. Gostei muito de usar o curry e o cominho nessa sopa. Mas, eu fiz algumas modificações…

Deixei o grão-de-bico (500 grs) de molho em água por 8 horas, depois os coloquei na panela de pressão para cozinharem por 50 minutos.

Numa panela á parte, fritei 1 linguiça calabresa cortada em cubos, no azeite com cebola e alho. Acrescentei 1 cenoura cortada em cubos, salsão picadinho, 2 tomates sem sementes picados e deixei refogar. Temperei com 1 colher (café) rasa de curry e a mesma medida de cominho em pó. Acrescentei metade do grão-de-bico cozido e o restante bati no liquidificador com a água do cozimento. Juntei tudo na mesma panela, temperei com sal, pimenta do reino e deixei cozinhar um pouco. Polvilhei com cebolinha picada.