Prato-à-Porter

Salada de Acelga, Kani e Manga. 18 Setembro 2007

Com esse calor que está fazendo, nada melhor do que uma salada refrescante. Essa combinação de sabores é perfeita!

Higienize as folhas da acelga e depois pique bem fininho, desfie o kani e corte a manga em cubos. Reserve.

O molho é muito simples de fazer: 3 colheres (sopa) de creme de leite, 2 colheres (sopa) de mostarda, suco de 1/2 limão, sal, pimenta do reino, 1 colher (café) de noz moscada ralada e uma pitada de açúcar. Pronto! Receita simples, simples…

Bom apetite !!!

Salada de Feijão Branco 13 Setembro 2007

Numa vasilha, coloque 1 xícara (chá) de feijões brancos e cubra com água. Deixe de molho de um dia para o outro. Escorra a água dos feijões e transfira para uma panela. Cubra com uns 2 litros de água e leve ao fogo médio. Deixe cozinhar por 45 minutos ou até que esteja cozido no ponto al dente. Escorra a água e reserve os feijões.

Numa tigela, acrescente folhas de rúcula (higienizadas) e tomates cereja lavados e cortados ao meio ou em quatro partes. Junte os feijões e tempere com raspas e suco de 1 limão, azeite, sal e pimenta do reino.

Salada de Batatas 9 Setembro 2007

Cozinhei as batatas já cortadas em cubos em água, sal e reservei. Cozinhei um peito de frango sem osso em água, sal, salsão e alho depois desfiei e também reservei, deixei esfriar. Acrescentei cebola picada, uma lata de milho cozido no vapor, cebolinha picada, sal, pimenta do reino e por último juntei um potinho de iogurte natural. Mantive na geladeira até o momento de servir.

Quase uma Salada Caprese …

Eu precisava levar alguma comida em uma reunião familiar, pensei em várias possibilidades, afinal teria que “render” para um grande número de pessoas e ao mesmo tempo eu queria levar algo diferente do que já levaram das outras vezes.

Resolvi levar uma versão econômica da salada Caprese e substituí a mozzarela de búfala por queijo minas cortado em círculos, imitando a forma da mozzarela, e no molho pesto substituí os pinoles por castanhas de cajú e ficou tão gostosa quanto a versão original.

Salada Crocante 7 Setembro 2007

Saladinha simples, colorida, e que agradou as crianças aqui em casa. Crianças adoram coisas coloridas, então procuro “colorir” as refeições, e eles comem felizes da vida!

Usei repolhos verde e roxo, cenoura, rabanete, uvas passa, maçã e salsinha. Para o molho usei maionese, creme de leite, gotinhas de limão, sal e pimenta do reino.

Salada de Grão-de-Bico e Bacalhau

Uma combinação perfeita! Esta salada fica melhor se preparada um dia antes de consumir.

Os ingredientes são: grão-de-bico cozidos (al dente), cebola picada, pimentões vermelho e amarelo, salsinha e cebolinha picadas, azeitonas pretas picadas, bacalhau dessalgado e cozido, sal, pimenta do reino e azeite, bastante azeite.

Saúde! 1 Setembro 2007

Dizem que “um prato” colorido é sinônimo de saúde. Esta salada representa exatamente isso, as cores, as vitaminas e os sabores, nos fornecendo uma alimentação saudável, fonte rica de bem-estar!

Para a salada apenas cozinhei os legumes separadamente, no vapor, sem deixar que cozinhem demais.

Como todo detalhe é importante, cortei um lindo tomate em zig-zag, tirei as sementes e coloquei o molho.

Para o molho faça assim: para cada medida de suco de limão coloque duas medidas iguais de azeite, mais sal e orégano seco. Assim, se sobrarem legumes podem ser guardados na geladeira (que não irão murchar).

Salada de Feijão Fradinho 19 Agosto 2007

Sempre faço esta salada com soja (com pele ou sem pele), mas resolvi inovar substituindo por feijão fradinho e ficou igualmente gostosa, crocante…

Deixei os feijões de molho em água de um dia para o outro. Depois, os coloquei na panela de pressão com água o suficiente para cobri-los e os deixei cozinhando por aproximadamente 15 minutos, ou até ficarem macios, porém, firmes. Retirei da panela descartando a água e deixei esfriar. E então, acrescentei cebola picada, pimentões vermelho e amarelo, cenoura ralada, milho em conserva no vapor, muita salsinha picada, alho poró picadinho. Temperei com sal, pimenta do reino, vinagre de vinho tinto e azeite, muuuiito azeite !

A decoração fica por conta da imaginação !

Salada Maravilha 15 Agosto 2007

Para quem “torce o nariz” ao comer uma salada que tenha escarola, essa com certeza inibirá o sabor amarguinho da verdura e agradará aos mais exigentes paladares. Sucesso garantido !!!

Para essa salada eu uso sempre as folhas mais novas.

Lave-as, coloque umas sobre as outras e enrole-as, depois corte bem fininho… Coloque numa saladeira e reserve.

Numa frigideira frite o bacon em cubos e reserve; depois descarte a gordura que ficou na frigideira.

Acrescente azeite e frite alho em lâminas finas. Volte o bacon à frigideira , tempere com sal, umas gotinhas de vinagre e despeje ainda quente sobre a verdura.

Consuma em seguida.