Férias… e as crianças querem curtir o cinema, o clube…
Então, as refeições têm que ter um tempo de preparo rápido. E eles adoram massa!!
Tive a ajuda deles para picar cebola, salsinha, ralar o queijo e desfolhar os raminhos de manjericão. E ainda arrumar a mesa para o almoço.
Imagina se o almoço não seria especial…
Minha irmã e meu cunhado vieram de Curitiba nos visitar… convidei meu irmão, minha cunhada, minha mãe e fiz um jantar regado á sopas!
Fiz três tipos de sopa. O ranking das preferências ficou assim: a campeã foi a sopa creme de palmito (acrescentei 1/2 xícara de vinho branco seco); em segundo lugar, ficou a sopa creme de mandioquinha (alho poró e linguicinha calabresa); e por último, a sopa de ervilha com mini almôndegas.
Para acompanhar, croutons, queijo gruyere ralado, bacon crocante, salsinha, alho-poró e pimenta. Vinho tinto e água.
Para a sobremesa uma pequena porção de doce. Sobremesa de ganache de chocolate meio amargo, morangos picados e ganache de chocolate branco e limão siciliano servida em mini xícaras.
A receita da sopa de mandioquinha é muito simples. Cozinhei 800 grs de mandioquinha em caldo de frango caseiro. Bati a mandioquinha com o caldo no liquidificador e reservei. Em uma panela, refoguei dois talos de alho-poró, 1 cebola pequena picada, 1 dente de alho amassado, rodelas de linguicinha calabresa com um pouco de azeite e acrescentei ao “purê” de mandioquinha. Deixei ferver.
Aproveitei e usei um dos presentes que minha irmã trouxe do Peru… um conjunto de três lindos potinhos que usei nesse jantar para colocar salsinha, alho-poró e pimenta. Adorei!
Ah… como eu adoro sopas!
Ingredientes:
1 vidro de palmito (usei orgânico)
1 litro de caldo de frango (caseiro)
2 gemas
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de cebola ralada
1 dente de alho amassado
1/2 lata de creme de leite
cebolinha picada
sal e pimenta do reino
Em uma panela, coloque a manteiga e refogue a cebola e o alho. Dissolva a farinha de trigo na água do palmito, acrescente o caldo de frango, as gemas e o palmito picado. Cozinhe até o creme engrossar e adicione o creme de leite. Tempere com sal e pimenta do reino. Polvilhe cebolinha picada.
Essa semana que passou, os dias estavam mais frescos… um friozinho muito bom! E como eu adoro uma sopinha, não pensei duas vezes… Só faltava escolher o ingrediente principal… fui juntando uma coisa aqui, outra ali… e o resulatado foi uma sopa cremosa e picante!
Numa panela, coloquei bacon picadinho e deixei fritar. Juntei alho, cebola, alho-poró, salsão, 1 folha de louro, 1 pedacinho de pimentão amarelo e pimentão vermelho, 1 tomate sem sementes e deixei refogar. Acrescentei batata picadinha (4 unidades), água suficiente para cobri-la e deixei cozinhar. Bati tudo no liquidificador e voltei à panela. Temperei com sal, páprica picante, curry e pimenta do reino.
Deliciosa…
A idéia desta receita eu tirei daqui. Gostei muito de usar o curry e o cominho nessa sopa. Mas, eu fiz algumas modificações…
Deixei o grão-de-bico (500 grs) de molho em água por 8 horas, depois os coloquei na panela de pressão para cozinharem por 50 minutos.
Numa panela á parte, fritei 1 linguiça calabresa cortada em cubos, no azeite com cebola e alho. Acrescentei 1 cenoura cortada em cubos, salsão picadinho, 2 tomates sem sementes picados e deixei refogar. Temperei com 1 colher (café) rasa de curry e a mesma medida de cominho em pó. Acrescentei metade do grão-de-bico cozido e o restante bati no liquidificador com a água do cozimento. Juntei tudo na mesma panela, temperei com sal, pimenta do reino e deixei cozinhar um pouco. Polvilhei com cebolinha picada.
Eu adoro sopas, faça chuva ou faça sol… Vivo me aventurando no universo de sabores e texturas.
Eu cortei os grãos de milho de 5 espigas, bati no liquidificador com 2 xícaras (chá) de água, coei e reservei. Numa panela, fritei alho, alho poró e cebola picados, no azeite. Acrescentei á esse refogado 4 linguiças calabresa fininhas cortadas em rodelas e deixei fritar. Depois, coloquei o milho batido e deixei cozinhar bastante em fogo baixo. Se desejar uma sopa mais líquida, acrescente água fervente nessa etapa. Temperei com sal, pimenta do reino e uma pitada de noz moscada. Desliguei o fogo, acrescentei salsinha e cebolinha picadas.
Pra mim, perfeito!
Detesto canja branquela e aguada!
Pra mim, comida tem que ser colorida, e sopa, cremosa!
Fritei alho no azeite, acrescentei peito de frango picado e deixei refogar. Juntei alho poró, salsão, cenoura, mandioquinha, batata e vagem picados. Coloquei 1 litro de caldo de frango (quente) que aprendi aqui. Deixei cozinhar até que tudo ficasse macio. Adicionei 1/2 xícara (chá) de arroz carnaroli (de risoto) e mexi de vez em quando até a sopa ficar encorpada. Temperei com sal e polvilhei salsinha picada.
* A lousa foi pintada por mim! Bonitinha, né!?
Esse tempo é louco mesmo… agora está frio!
Eu não tinha idéia do que fazer para o jantar nesse dia em que a temperatura resolveu cair…
Fucei, fucei e inventei uma sopa que ficou muito, muito boa!
Fritei alho, cebola e alho poró no azeite. Juntei batatas cortadas em cubos, adicionei uma folha de louro, tomilho e orégano frescos, sal e pimenta do reino. Deixei refogar um pouco e acrescentei água fervente. Quando as batatas já estavam cozidas, retirei metade (com o caldo) e bati no liquidificador. Juntei tudo e acrescentei salsinha picada. Distribuí nas tigelinhas e polvilhei parmesão ralado e gorgonzola esfarelado. Levei ao forno para gratinar.
Deu pra esquentar um esqueleto friolento como o meu…
“Papai-urso” se atrasou, então a tigelinha dele não posou pra foto, pois estava gratinando no forno…
Ingredientes:
1kg de mandioca
azeite
bacon picadinho
1 linguiça calabresa sem a pele e picada
1 paio pequeno picado
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 tomate sem pele e sem sementes picado
1 folha de louro
1 litro de água fervente
Sal a gosto
Salsinha para salpicar
* Croutons (cubos de pão torrados)
Cozinhe a mandioca em água e sal. Bata no liquidificador com água do cozimento suficiente para obter um purê. Reserve. Frite o bacon, a linguiça calabresa e o paio. Descarte a gordura que ficou na panela. Coloque um fio de azeite e acrescente cebola, alho e tomate. Refogue, junte a folha de louro e a água fervente. Adicione a mandioca batida, acerte o sal e cozinhe mais um pouco.
Na hora de servir, salpique a salsinha e croutons.
Para o caldo, fritei 2 sobrecoxas com azeite e 4 dentes de alho. Deixei que ficassem bem douradas e acrescentei cebola, salsão (folhas e talos), 2 cenouras, 1 mandioquinha, 1 batata pequena (tudo picado grosseiramente) e ainda acrescentei salsinha e sal. Coloquei 2 litros de água fervente, abaixei o fogo e deixei cozinhando por 4 horas.
Depois, coei separando o caldo e voltei à panela. Separei a carne e descartei ossos e pele. Passei os legumes pela peneira e juntei ao caldo. Descartei a gordura que se forma na superfície e coloquei o capeletti (eu usei os de grano duro) e deixei cozinhar até ficarem macios.
Caldo quentinho e Louça de Mãe combinam perfeitamente. Sabe aquela sensação gostosa de colinho materno?!
