Prato-à-Porter

Escondidinho de Carne Seca 19 Junho 2008

Fiz um purê com 500 grs de mandioca cozida e amassada, 3 colheres (sopa) de leite morno, 1 colher (sopa) de manteiga e temperei com sal, pimenta do reino e noz moscada ralada. Reservei.

Refoguei alho-poró, cebola e alho no azeite. Adicionei tomates (sem pele e sem sementes) picados e a carne seca cozida e desfiada. Não foi necessário acrescentar sal. Temperei com pimenta do reino e finalizei com salsinha picada.

Untei um refratário e coloquei o purê; em seguida adicionei o recheio e finalizei com purê. Polvilhei queijo parmesão ralado e levei ao forno para gratinar.

Penne a Parisiense 18 Junho 2008

Meus filhos adoram essa massa e eu adoro essas cores!

Cozinhe a massa conforme as instruções da embalagem.

Numa panela, frite cebola e alho bem picadinhos na manteiga. Acrescente 2 colheres de sopa de farinha de trigo e mexa sem parar. Aos poucos acrescente leite (em temperatura ambiente) e mexa para não formar grumos. Tempere com sal, noz moscada e pimenta branca. Quando o molho engrossar, acrescente 1 lata de creme de leite ou creme de leite fresco. Coloque nesse molho ervilhas congeladas (descongeladas), cubos de peito de chester e champignons fatiados. Acrescente o molho na massa cozida e polvilhe parmesão ralado.

Kafta 17 Junho 2008

Hummm… adoro kafta!

Elaborei uma receita que ficou ótima!

No processador, na função moer, coloquei 600 grs de carne moída (patinho), 200 grs de bacon, 1 pacote de Creme de Cebola, folhas de hortelã, alho, 1 pitada de sal, pimenta do reino e tempero sírio. Moldei em palitos de churrasco e levei no grill para assar.

Rende 10 unidades.

Petiscos

Com esse frio nada melhor que um bom vinho, petiscos e boa conversa.

Para acompanhar a boa conversa entre amigos, um bom vinho chileno (Cabernet Sauvignon) , tábua de frios, azeitonas condimentadas, mix de frutas secas e castanhas, antepastos e pães.

Salmão e Arroz Floridinho 19 Maio 2008

Para o almoço de domingo, preparei esse salmão que ficou delicioso e bem molhadinho…

Temperei o salmão com 3 horas de antecedência. Coloquei 2 dentes de alho amassados, sal, pimenta mexicana (com limão), alcaparras, suco de 3 limões (cravo), azeite e raspas de 1 limão. O salmão assou por 30 minutos.

Fiz o arroz normalmente… á parte, cozinhei cenouras e depois piquei bem miudinha, piquei salsinha, presunto e em uma frigideira antiaderente “fritei” gema de ovo, mexendo sempre até ficar em pequenos flocos. Em seguida, agreguei ao arroz.

Festa! 16 Maio 2008

O blog Cuecas na Cozinha, do Alessander Guerra, comemora 1 ano de muito sucesso!

O Prato-à-Porter participa dessa festa com uma receita deliciosa.

Passem por lá para conferir!

Sopa Creme de Palmito 9 Maio 2008

Ah… como eu adoro sopas!

Ingredientes:

1 vidro de palmito (usei orgânico)

1 litro de caldo de frango (caseiro)

2 gemas

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de cebola ralada

1 dente de alho amassado

1/2 lata de creme de leite

cebolinha picada

sal e pimenta do reino

Em uma panela, coloque a manteiga e refogue a cebola e o alho. Dissolva a farinha de trigo na água do palmito, acrescente o caldo de frango, as gemas e o palmito picado. Cozinhe até o creme engrossar e adicione o creme de leite. Tempere com sal e pimenta do reino. Polvilhe cebolinha picada.

Nhoque de Mandioca com Molho de Calabresa 7 Maio 2008

Com esse friozinho… essa massa “caiu” perfeitamente!

Em uma tigela, coloque 1 Kg de mandioca cozida e espremida, 1 colher (sopa) de manteiga, 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado, 1 ovo levemente batido e sal a gosto. Mexa e adicione 1 xícara (chá) de farinha de trigo. Em uma superfície enfarinhada, pegue porções da massa, enrole um cordão e corte pedaços (pequenos) da massa. Cozinhe em bastante água fervente com sal, até que subam à superfície.

Para o molho, coloque 1 gomo de linguiça calabresa fatiada em uma frigideira e deixe fritar até ficar bem torradinho. Em uma panela, coloque um fio de azeite, 1 cebola picada, 3 dentes de alho picados, 1/2 pimentão vermelho bem picadinho e refogue. Acrescente a calabresa frita, 3 tomates italianos sem sementes picados e 1 vidro de molho de tomate (passata di pomodoro). Deixe ferver e tempere com sal, pimenta, folhas de manjericão e salsinha picada.

Coloque um pouco de molho em um refratário, depois coloque o nhoque e o restante do molho. Acrescente requeijão cremoso, queijo parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.

Filé Mignon ao Molho de Manteiga e Orégano 5 Maio 2008

Essa é a receita mais fácil que existe! Aprendi com a minha sogra. É muito simples de fazer e o sabor é muito bom! Se você tiver uma peça de carne no freezer e tiver que preparar uma refeição rapidamente, faça essa receita!

Eu usei uma peça de filé mignon e temperei apenas com sal. Coloquei a peça de carne sobre uma folha de alumínio e polvilhei orégano até cobrir toda a peça. Depois, coloquei pedacinhos de manteiga ( 250 grs), fechei o alumínio e em uma assadeira levei ao forno para assar por 20 minutos. Tirei o alumínio e deixei dourar. Pronto!

Maravilha, não é?!

Eu amo pimentas! 30 Abril 2008

Essa é a minha coleção de pimentas. Eu sempre fui apaixonada por pimentas, desde criança… eu como pimenta todos os dias! Arroz e feijão ganham um toque especial apenas com uma gota de pimenta. E ultimamente, eu não posso ver pimenta que acabo comprando… Não resisto!